土曜の夕方、淡路町のつじ田味噌の章さんに行ってみました。
18時前くらいの入店でほぼ満席となかなかの賑わいですね。

バリ味噌というのを食べてみたかったですが、既に売り切れていたので普通の味噌ラーメンを注文。デフォですが￥980と、最近はチェーン店でもなかなかですね…。
スープを中華鍋で炒めていくスタイルのようですね。仕事ぶりは丁寧な感じです。

大き目な丼で登場。
ラードでオイリーなスープは味噌自体はマイルドな感じですが甘味が強く、わかりやすい味わい。ファースト・インパクトはなかなかやるな、という感じ。
麺も多加水でもっちりとした中太麺で食べ応えがあってよいですね。強いスープにも負けておりませんね。
具はそれほど目立つ要素はなかったですが、黒褐色の濃い味付けのしっとりメンマは他ではない感じでなかなか面白いですね。

さすがに後半はやや重たく感じられましたが、さすがつじ田だけあって、しっかりとしたものはつくっているなと。並ぶほどではなさそうなので、純すみ的な濃厚な味噌を食べたいときは、重宝しそうです。昼のうちに訪問して、次こそはバリ味噌を食べてみたいですね。