特製鬼煮干しそば(1180円)

2023.12.9 　PM 9:30

軽く飲んでからコチラ
券売機で食券を購入し、案内された席に座る
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはまずまず
客入りは３割ほどをキープ
卓上調味料はりんご酢・胡椒・黒七味・煮干し粉・ゴマが置かれとった。

５分ほどで鬼ニボ〜！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系煮干スープ。
煮干はガツンの２歩手前なな感じで、それなりに濃厚だが期待した鬼感に乏しい内容
塩分濃度は調度いい塩梅、少し甘味と雑味があり、スープの輪郭はぼんやりな印象

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコモチな食感、やや粉感が残るチューニングで、スープとの相性はまずまず。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、海苔、穂先メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、微妙に低温調理感と獣感があり、なんか中途半端だが薄味でまずまず。
味玉は黄身がネットリジェリ〜状の熟成タイプ、薄味でまずまず。
穂先オメンマは柔らかく、味付けも良く旨し

１／３ほど食べ進め、黒七味・煮干し粉を投入し、辛煮干的チェンジ・オブ・ペースを施す。
黒七味の辛味は効果的だが、煮干し粉はいくら入れてもニボ感はアップしないな

個人的にはもっと鬼を感じたいところ