どうも、さぴおです

■中華そば GO.TO.KU ～仁～の2号店！朝からいただける燕三条背脂煮干し！

本日紹介するのは中華そば GO.TO.KU ～義～さん。
群馬県藤岡市にある『中華そば GO.TO.KU ～仁～』の2号店ですね。

まずは1号店から…と思うもメインで行きたいお店の立地と
朝ラーメンをやっているため、こちらに先に訪問しました。

伊勢崎駅から徒歩24分です。
このエリアはラーメンの坩堝と化していて色々なラーメン屋さんがありますね。
そして近年では朝ラーもはじめるお店も増えたのでしょうか。
この日は2軒ほど伊勢原市の朝ラーに行きましたが、
いずれもほとんどお客さんはいません。
まだこのエリアに朝ラーメンの文化は根付いてはいないようです。

店内入るとスタッフ2名。
店内はやや薄暗い印象で、広い店内です。

店内にはメニューブック。
・燕三条中華そば(醤油・塩)
・煮干しそば(限定)
などなど。
ほかは特製トッピングなどですね。

スタッフ2名。
愛想はかなりいいですね。

チャーシューは注文を受けて裁断し、
ガスバーナーで炙っていますね。

提供は順調です。

●実食
スープからいただきます。
煮干し穏やかに効きつつ、動物の旨味がコクを付与。
どこか全体に漂う甘さは背脂主体だとは思うけれど
醤油にも少し甘さがあるんじゃないかと想像。
醤油ダレの感じが本場とは違う印象ですね。

提供前に網で濾した背脂は脂としての甘さと香りを伴いますね。
さらにバラ海苔での磯風味も香ってくる構成。
甘さに磯さがグイグイ訴求してる印象です。

麺は太麺平打ちストレート。
製麺室あるし自家製麺でしょう。
少し固茹で。むつむつとした歯切れでコシを備えてます。
小麦粉も全粒粉なのかな。
印象としては本場とは全く違う麺感覚。

メンマはシナポリで細めのもの
チャーシューは薄切りで焙り。
肉の香りが高い。
ほうれん草はジャストボイルでシャクシャクとした食感が残ってます。
サラっと茹でた調理ですね。

さくっと完飲完食へ。

現在は燕三条を冠してますが、
徐々に群馬背脂煮干しとなるのかもしれません。

ごちそうさまでした。