11:30頃訪問。先客5名後客2名。店内は狭く、短めのカウンターと小さいテーブル2卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔感があり居心地は悪くない。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。追いニンニク(0円)も付けた。着席後、暫く待って配膳。

具は、綺麗に盛り付けられていて食欲をそそってくれる。
中央に卵黄が鎮座し、周囲を刻みチャーシュー、刻み穂先メンマ、刻み玉葱、水菜、三つ葉が取り囲む。さらに調理の最後には、自動ミルで上から少量の胡椒が振りかけられる。
卵黄のコク、まろやかさは、この一杯に於いて重要な役割を果たしている。
チャーシューは、シットリ＆プリプリとした質感。味付けも適度で非常に美味。
他の具も、味と食感の両面で非常によく調和しており文句無し。
なお、追いニンニクは、生の刻みで別小皿提供される。終盤に加えると良いパンチをもたらしてくれた。

タレは、汁なし系としては多め。鶏白湯醤油味で程々のトロみがあるもの。
全体を或る程度混ぜてから食べてみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。特別に濃厚という訳では無いが、まろやかな味わいを形成。鶏油も良い役割を果たしているが、余計なクセや重さは感じさせない。
一方、醤油ダレも強めに立っており、力強いキレを生み出している。最初は塩分のトガりが少し気になったが、全体的によく混ざり合うと気にならなくなった。卵黄の存在がポイントとなっているようだ。
全体として、力強さと上質感がバランス良く共存する味わいに仕上げられており、中々の旨さ。
途中から、カウンター上に設置されているミル付き黒胡椒、一味唐辛子、辣油、煮干し酢を加えて食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの中太麺。全粒粉入り。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。中々良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は汁無し系としては少なめだが、最後にミニ飯を丼に投入して食べると、程好い満腹感が得られた。

程好く力強い味わいに作り込まれた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、印象に残り難いと言うか中毒性が今一つなのは、鶏白湯系の宿命なのだろうか。値段が少し高く感じられる事も加味してこの点数。