ちゃーしゅーめん(1020円)背脂・大盛

2023.12.22　 PM12:10

約１年ぶりに訪問。
空いてる席に座り、注文を済ませる。
スープはあっさりor背脂or辛から背脂、大盛orライスorモヤシから大盛をチョイス
常連客が集う馬場の隠れた名店なのさ
スタッフは店主と奥様の２人体制、接客は丁寧で好感度高し
卓上調味料はタレ・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・豆板醤・ゴマが置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
豚骨の臭味は皆無で、豚骨濃度も控えめながら物足りなさの無い優しい豚骨スープやね
背脂がコッテリ感を演出しているが、後味はスッキリ
演出濃度は若干高めで良好、塩の尖りの無いまろやかな口当たり

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感で歯切れの良い麺やね
麺量は大盛で220ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、青菜、モヤシの構成。
チャーシューはトロトロのバラタイプ、濃いめの味付けで旨し、皮付以外のチャーシューは初めて食ったが、この店ではやはり皮付がオヌヌメ

半分ほど食べ進め、ニンニク・唐辛子を投入し、一誠的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相乗効果も感じられ旨し

優しくて飽きの来ない豚骨スープやね
常連客に愛される店ですわ