とんこつらーめん at らーめん志高

新規開店のこちらへ❢

豚骨の名店から拘りの麺を学び独立へ❢

場所が大阪の南寄りまもなく堺市という住吉区なので西に住んでいる少食の小職にはややハードルが高いエリアではありますが楽しみにしていた開店だったので年内にお邪魔できて良かったです❢

豚骨臭はないものの店主しっかりと寸胴と向き合い混ぜてました❢

デフォのとんこつラーメンをオーダー！

やや濃度高めの豚骨スープはカエシ抑え気味で豚骨を楽しませようとする仕上がり!!

自家製麺はやや太目の加水やや高めの面白い仕上がりの麺!!モッチリしつつもやや柔めに仕上げスープの乗りを微妙に少なめにすることで目一杯啜っても重くならないように計算された麺と表現すればエエでしょうか？

難しい表現になってしまいましたがなんせ面白いです❢

チャーシューやメンマも抑え気味の味付けながらしっかりとオリジナリティを表現されてます❢

スープ飲み干すと器の底には豚骨ならではの骨粉が😋😋

新店で濃度の高い豚骨久々に楽しませて頂きました❢

KSZZ
ご馳走さまでしたm(__)m