mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12834289931.html

12月下旬、支那そばやの味が食べたくなり、中目黒の【らぁ麺恋泥棒】にを訪問すると店頭に張り紙があり臨休　＿|￣|○　Ω＼ζ°)ﾁｰﾝ
しばらく休業らしいです。

こんな時も大丈夫。同じ東急線の高架下沿いに駅に少し戻って【はやし田】へ。

先日、麺友さんのレポで知った『酸辣湯麺』狙い。
11月20日から2月末まで1日20杯限定。

入店するとお客さんは8割の入り。
券売機で右の一番上に限定ボタンを発見し、ポチっと押してチケットを購入。
店内コの字カウンターの一番奥の席に案内され着席し、チケットを店員さんに渡します。
店員さんは男性3人体制。

事前に「紙エプロンお使いになりますか」と聞かれたのでお願いし装着して待って着丼です。

酸辣湯麵もお店によって色々あります。
スープ全体がトロミがあるタイプ、全くないタイプに2分され、入っている具材も様々ですが、酸っぱ辛いのが共通。

酸辣湯麵は日本発祥の麺で、中国四川の酸辣湯が日本に入ってきて、それを提供していた赤坂の榮林の賄いで出されていたものが発祥との事。
榮林の酸辣湯麵のカップ麺はよく目にします。

丼はデフォルトの物。
この丼はいいですね。
大きくはないですが丸みがあってそこそこスープも入ります。
今はスープ節約型の丼が多いですからね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

ベースのスープはとろみが無く、デフォルトと同じ大山鶏に鴨の出汁に日本一醤油のカエシだと思いますが、そこは酸辣湯麵ですから酸っぱ辛いですよ。
辛味＞酸味で辛さが来ますね。
酸味はマイルドで辛味はシャープですね。辛い物好きな人は好きな味わい。

酸味は肝臓の働きを助けますが、摂りすぎは胃腸に負担をかけるのでそんな時には辛味や甘味と一緒に取ると胃腸の負担を軽減してくれるそうです。

溶き卵はスープが餡状になっている酸辣湯麵では定番ですが、トロミが無いタイプではあったりなかったりですね。
スープの中には唐辛子が結構見えます。

酸辣湯麵ではスープ全体が餡状になっているタイプが大好きで、溶き卵や細切り豆腐、シイタケ、タケノコ、鶏肉、ねぎなどが定番の具材ですね。

麺は中細ストレート麺でやや硬めの仕上がり。
麺もデフォと同じかな。菅野製麺製。
茹で加減ジャストで張りのある麺が醤油色に染まり、スープを良く持ち上げます。

酸辣湯麵でチャーシューが乗るのは初めて見たかも。
具材は普通のラーメンのように、チャーシュー2種類、穂先メンマ、辣油、三つ葉に溶き卵。

チャーシューは豚のロース肉と鶏の胸肉の低温調理。
豚ロース肉は肉質がきめ細かく中々の物。
しっとりよくできたチャーシューです。

鶏むね肉もしっとりで美味しい仕上がり。
辣油が絡んで美味しいですね。

穂先メンマはしっかりした歯ごたえで好みのタイプ。
溶き卵を食べようとしたら椎茸が出てきました。
これは嬉しいサプライズ。
食べ進めていくと底の方から溶き卵と椎茸が沢山出てきました。
椎茸大好きなのでこれはナイスです。

完食＆完飲FINISH。麺量は標準的な140gくらいでしょう。
はやし田式　酸辣湯麺　美味しくいただきました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　


外に出てA看板をよく見たら『塩らぁ麺』も始まっているんですね。
次回は塩ワンタン麺ですね。