Item: ラーメンかなや
Rating: 88
Author: さぴお

88点

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

どうも、さぴおです。

本日紹介するのは『濃厚ラーメンかなや』さん。

今回は『年越し中華そば』
晦朔の日限定で提供された年越しにふさわしい1杯。

開店70分前に訪問し先客ゼロ。
開店時45人くらいかな。
長蛇の列を成していました。

■メニュー
年越し中華そば 1200円
近江牛すじぼっかけ丼 500円

山内店主と奥さんに挨拶をして店内へ。
店内には助手の男性も1名。

提供は順調です。

●実食
食材としては以下の通り

＿＿＿＿＿＿＿
スープ
魚・豚・牛・野菜

醤油ダレ
秋田県湯沢市『石孫本店』
丸大豆天然醸造醤油「百寿」がメイン

油
オランダ産最高級ラードに
九十九里背黒の香り

麺
北海道産ゅめちからをブレンドした
国産小麦100%の平打ち中細ストレート

トッピング
豚肩ロース・豚バラ・鳴門巻き・味玉
メンマ・九条ネギ・白ネギ・海苔
＿＿＿＿＿＿
近江生すじ
ぼっかけ
牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ
兵庫県神戸市長田地区周辺のソウルフード
牛すじ
滋賀県産黒毛和種近江牛
米
岐阜県飛騨産銀の朏
いのちの壱特別栽培米
＿＿＿＿＿＿

スープは煮干しの香りが香ばしくフックとなる味わい。
醤油ダレは軽やかに引かれていて風味を付与。
補足書きを見る限りは明らかに醤油を推してますが
出汁の旨みを立たせようという構成ですね。

旨味としては調和。
渾然一体となった味わいでバランスが取れています。

カメリアラードもコクを付与する程度で
決してしつこくないですね。

バランサーというか高いレベルで味を纏めた
安易なインパクト付けで押し切らないデザインですね。
なんとなく山内さんっぽいなぁ…という感想が浮かびました。

麺は平打ちストレートな麺。
しっかり茹であげて小麦の仄かな甘さを引き立ててます。
柔和な口当たりの麺はスープを吸ってツヤ感を増してますね。

トッピングは上記の通り。
ナルトを『鳴門巻き』と正式名で記載したラーメン屋って
僕が記憶する限りは初めて見たかもしれません。

ぼっかけ丼はアマジョッパな味付け
コンニャクの食感が絶妙なアクセント。
コンニャクがまさか無くてはならないアイテムとは思いも知りませんでした。

今後、郷土料理サイドメニューの丼ものを展開してくれると個人的に嬉しいなぁ。

サクッと完飲完食。

ごちそうさまでした。

●蛇足
本年の目標です

・ラーメン食べログ百名店イースト制覇。
・年間600杯
・体重維持

以上です。

魅力的なラーメン屋さんを
沢山発信できるよう頑張ります

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2024年1月1日 14:18投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 53件

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明けましておめでとうございます。
45人の並びですか。
有名店の年末年始営業は、やはりメチャ混みますね。
今年の目標ですか。
600食べて体重維持はかなり難しいのでは？
私は今の杯数でギリです。
今年もよろしくお願いします。

RAMENOID | 2024年1月1日 14:51

あけましておめでとうございます！
年末年始はどこも並んでて大変ですよね(汗)
いつも美味しそうなお店のチェックさせてもらってます、今年も良いお店見つけて下さい！
本年もよろしくお願い致します。

雨垂伊砂 | 2024年1月1日 15:44

明けましておめでとう御座います。
清湯のイメージの無いかなやさんですが
拘った美味しそうな年越中華でしたね❗
今年も応援してますよ👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月1日 16:52

あけましておめでとうございます。

大晦日、かなやさんも考えましたが、やはり行列ですよね、
多分今年も、近隣店舗の｢リピーター｣で杯を刻むと思います。
今年もよろしくお願いします。

やっぱりネコが好き | 2024年1月1日 17:16

あけましておめでとうございます
いや～ラーメン食べログ百名店イースト制覇！
これはマジ偉業ですよ！
おめでとうございます！
そして年間600杯も食べて体重維持！
コレもすごいと思います！
お正月。。。やっべーっす！
今年も宜しくお願いします

キング | 2024年1月1日 18:26

明けましておめでとうございます。
目標６００杯ですかｗ
１週間約１２杯？
かるく７０万以上はかかりますしねW
応援はしますが体重維持できても身体が心配であります。無理しないで下さいねW
(^^;
ラーメンかなやさん
長らくご無沙汰しちゃってるんで
今年は絶対お邪魔したく思います。
(^_^ゞ
健康第一で！今年も宜しくお願いします。
m(_ _)m