どうも、さぴおです

■サーモンをコンセプトにしたフレンチラーメン！

本日紹介するのは『サーモンnoodle3.0』さん

運営会社は「縁petit」。さん。
ただ大崎さんによると
系列のOYSTERBACKSはオーナーが変わり、
サーモンnoodle3.0はジャパニーズヌードル1.0という会社が経営するようです。
ただ、店内にある『フレンチラーメンマップ』には所謂『縁petit』さん系列のお店が載ってますね。

実はこの日は近くの食べログケーキ百名店を目当てにこの路地を歩いてました。
すると偶然このお店が。
(あ、ここにあったんだ)と思い入るかどうか逡巡。
この日4杯目だし、夜ラーメンは太る…。
課題店ではあったしなぁ。
それにこのラーメンを食べると1月4日時点で12杯
年間1000杯ペース。
年始くらいはスタートダッシュを切り、
年間1000杯食うとはどういうことなのか？と身体に教えてもいいでしょう。
ということで訪問。

外観は黒を基調としていてスタイリッシュ。
モダンなデザインで女性を連れてっても問題ないでしょう。
店頭に神楽坂マダムの集団が入るか悩んでましたしね。

券売機にてメニュー選択。
うーん、なかなか色々なメニューがありますね。
ただ1番デフォルトっぽい
『ベーシックサーモン 850円』を購入。

お冷、お手ふき、紙エプロンなどはセルフ。

カウンター奥に座り配膳を待ちます。

恐らく5分とかかってない高速の配膳です。

⚫️実食
ホワイティな麺顔ですね。
お皿の縁に一味が据えられているのが
フレンチっぽい盛り付けです。

スープはサーモンっぽいややフィッシュな香り。
お魚特有のワイルドな風味ですが、クサミとなる寸前で止めている印象。
この香りがなくなればサーモンっぽさは無くなるし難しいところですね。
生クリームな味わいの中にほんのりと酸味あり。
この酸味は何由来なのか分かりません。
修行ならざる身ではそこまでの素養がありません。
でも多分、調味料由来だとは思います。

麺はフィットチーネ風。
平打ち太麺ストレート。
つるつるとした麺肌で噛めばヌチヌチと熟成さを感じるような歯切れ。
この麺もフレンチというか西洋感を高めているように思います。
僕は最近、フレンチなども開拓してますが
イタリアンはほとんど行けてないのでそこも学んでいかなくてはなぁ。

このラーメンの真価はトッピングによる味変ですね。
特に揚げゴボウが入ると素朴な風合いと
香味の美味さがアクセントになってます。

最近、有名な和菓子店で食べた餡子持ちにも
ゴボウが入っていて驚きました。
ゴボウは何にでも合いますなぁ。

揚げサーモン、半低温な感じですね。
チャーシューなど隠れていました。

サクッと完食。

白サーモンなどには
人参のエスプーマが乗ったりと味変ギミックが増えてます。
このギミックが入れば入るほど面白いし、
食後の満足度も高まるように思いました。

ごちそうさまでした