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煮干そばHIMAWARI（煮干そば）#ラーメン #ramen #煮干そばHIMAWARI #下高井戸 #桜上水 2023年12月オープン中華そば煮干しや@南巽から店名新たに移転リニューアル麺メニューは煮干そば、極み鰹そば、つけそば、日曜限定の煮干豚骨そばの他トッピング類煮干そばを注文清湯ながらトロッとした質感でビターな煮干に薩摩知覧鶏の濃厚な旨味が口に広がるここまで濃厚な煮干系清湯は珍しくやや塩味が強いのとスープの量が少なめな部分は気になるが最初から最後までレンゲが止まらないクセになる味麺は自家製の細ストレート系統的に勝手に固めの質感を想定していたがかなり柔らかく茹で切られている個人的には振り切っていて好みだが好き嫌いは分かれそうチャーシューは上州せせらぎポークの煮豚ロースで直前に炙って提供香ばしさがスープにも加わり肉質も熟成された旨味を感じるメンマ代わりのエリンギはスープを含みムニムニとした食感も楽しい他のメニューも気になるため再訪したい
ratomen
ぼらぼらら
AK-44
ラーメントミー
maroto
#ラーメン #ramen #煮干そばHIMAWARI #下高井戸 #桜上水
2023年12月オープン
中華そば煮干しや@南巽から店名新たに移転リニューアル
麺メニューは煮干そば、極み鰹そば、つけそば、日曜限定の煮干豚骨そばの他トッピング類
煮干そばを注文
清湯ながらトロッとした質感でビターな煮干に薩摩知覧鶏の濃厚な旨味が口に広がる
ここまで濃厚な煮干系清湯は珍しくやや塩味が強いのとスープの量が少なめな部分は気になるが最初から最後までレンゲが止まらないクセになる味
麺は自家製の細ストレート
系統的に勝手に固めの質感を想定していたがかなり柔らかく茹で切られている
個人的には振り切っていて好みだが好き嫌いは分かれそう
チャーシューは上州せせらぎポークの煮豚ロースで直前に炙って提供
香ばしさがスープにも加わり肉質も熟成された旨味を感じる
メンマ代わりのエリンギはスープを含みムニムニとした食感も楽しい
他のメニューも気になるため再訪したい