下高井戸の新店に本日、初訪問しました。
大阪からの出店で年末開業、正月返上で営業されていたようです。
店主さんひとりでの営業なので少々、時間はかかりますが店内待ちだったので、ゆったりと待ちました。
同行者とは表題と煮干をシェア、いずれも美味しかったのですが、久々に鰹の一杯をいただけたので、そちらをレビューします。
スープは濁りがある醤油色、煮干の香りが店内に広がっている中で、鰹の香りもしっかりと効いていました。
鰹の旨味が強く主張し、インパクトのある魚介系スープでした。
自家製麺はしなやかな細麺で、ギリギリ最後まで延びずにいただけました。
鰹出汁といえば、もちもちの木やRAIK、ボニート・ボニートが思い浮かびますが、出汁の濃度や麺の種類など、それぞれ特徴がある中で、他にはないしなやか細麺とのバランスが特徴のひとつだと感じました。
トッピングはチューシュー、エリンギ、海苔。
チャーシューは柔らかく美味。
エリンギは珍しい具材かと思います。
甲州街道のこのエリアは最近になって新規開店が増えつつあるので、今後も注目していきたいです。