Item: 㐂りん食堂
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店へ訪問しました。㐂九八のアナザーブランドですね。

つけスープは節系をベースの淡麗醤油です。カエシは円やかで鴨脂と相まって仄かに甘めで上品な味わいです。非常に口馴染みが良くそのままでもいただけるくらい飲みやすい仕上がりで美味しかったです。

麺は全粒粉入りの中太タイプです。平打ち気味でつるっとした麺肌ともちっとした食感が印象的です。小麦の風味がかなり強くバリュー高めでした。スープとのバランスもちょうど良いです。

鴨肉はボソボソしたものも多いですがここのはそんなことはなくしっとりとしていて美味しかったです。
ご馳走様でした！