成人の日の昼、新杉田のさく間さんに行ってみました。
くり山出身の新店ということですが、そのくり山さんが休業中ということもあり、ピンチ・ヒッター的に訪問させていただきました。

12時40分くらいに到着、行列もあるかと覚悟しておりましたが先客1名、後客も5，6名と意外にもすいておりました。
マダムが熱狂しそうなブティックと併設のテナントのようですが、間口は狭いものの奥に広く、カウンターのみですが席数はけっこう多め。

中華そば狙いでしたがまだ準備中のようなので、つけめん並盛りに味玉をトッピングして注文。
かつてのくり山さんと同じく、昼営業はスープが中濃、夜営業は濃厚とのこと。今回は中濃ということになりますが…。

男性二名での切り盛り。10分ほどで配膳です。
つけだれは中濃とはいえなかなか力強い動物系に、節・煮干もしっかりと効いていて、高濃度ながらも豚骨と魚介のバランスがすごくよいですね。やや甘味のある醤油ダレも強すぎず、スープを生かす感じですが、しっかりとパンチのあるテイスト。
麺は自家製をうたっていないようですが、くり山製？　製麺所不明ですが、もっちりコシがありながらスルスルのど越しの太麺は紛うこと無きくり山クオリティですね。麺、つけだれとも修行先のものを忠実に再現されております。手放しで素晴らしいですね。

最後は柚子入りのスープ割りもいただきました。スープで割っても依然として濃厚でした。夜の濃厚はどんな感じなんでしょうか。満足度は非常に高く、中華そば、夜営業のつけめんも食べに再訪してみたいと思います。同時に、くり山さんの営業再開も願ってやみません。

帰りに杉田家さんもちらっと覗いてみましたが、相変わらずの大行列でした。