11:20頃訪問。先客2名後客1名。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめの清湯。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。クセや雑味の抑えられた上質の出汁感を楽しむ事が出来る。液体油の果たしている役割も小さくないが、余計な重さは感じさせない。
和出汁感は強くないが、巧妙に味わいを深めており文句無し。
一方、醤油感は豊か。トガりは抑えつつ十分なキレとヒキを生み出している。柔らかい酸味や仄かな甘みも感得されて実に味わい深い。出汁感との一体感も見事の一言に尽きる。
特に味変はしなかったが、最後まで全く飽きる事無く食べ進める事が出来た。

麺は、平打ち気味の白いストレート中麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。表面の平滑性とモッチリ食感、噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。いずれもシットリとした質感、上質の肉の旨みを生かすべくの控えめな味付けに仕上げられており、文句無しの旨さ。
メンマは太めのものが3本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、ジューシー。良い箸休め。
中央にはカイワレと刻み葱が添えられるが、いずれも風味良好なもので好印象。

派手さやインパクトは控えめだが、全体にわたり丁寧に作り上げられた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。他メニューにも興味を惹かれる実力店だ。