蒲田の課題店

朝から昼にかけて４杯いただいた後の夜麺活。
めしとビール３つも入っているし、３杯目がボリュームあったので、ネカフェでインターバルを取る。
次に狙ったのは、mocoさんのレビューでBMしていたこちら。
しおそばの高採点は気になるでしょ。

店は蒲田駅から歩いて５分ほどの飲食街。
冷たい小雨が降ってきたので早足で。
到着したのは17:00少し前。
他店は夜営業前だが、こちらは土日祝は通し営業なのだ。

天ぷら屋さんからの業態替えらしく、外観も店内も高級感のある和の装い。
中途半端な時刻なので、先客は１人。
厨房のご店主らしき男性は、あまり若くなく風格がある。
券売機に向かうと、メニューは「しなそば」、「しおそば」、「とろ肉まぜそば」の基本３種。
迷わず、mocoさんが召し上がっていた標記の組み合わせを選択。
900円＋180円、計1080円也。
ビールは680円か……自粛しよう。

券を渡しながらカウンター席へ。
約７分で提供されたのは、美しいビジュアルの塩。
鶏飯は、食べ進めたタイミングで注文してほしいとのこと。
一緒に写真に撮りたいところだが、おおせの通りに。

麺は、加水控えめの細ストレート。
適度にしなやかで小麦の味わいも豊か。
清湯系定番の麺という感じだが、やはりこのタイプにはよく合う。
菅野製麺所製のこのたいぶは、食べ慣れている。
安心していただける美味しさだ。
スープは実にまろやかな味わいの塩清湯。
鶏のみかと思っていたが、初動で節と思われる魚介を感じる。
公式ＨＰには、「余計な材料を入れず、捌きたての鮮度の良い若鶏のがらと常総赤鶏の丸鶏だけでじっくりと七時間かけて澄んだ出汁を取り。」と書かれているが、よく読むと、「しおそば（塩）は、数種類の塩を使い魚介系の風味を加え仕上げています。」と書かれていた。
鶏メインで、魚介や和出汁がサポートという感じ。
歳取ってくると、こんなチューニングが実に沁みる。
具は、万能ねぎ、小松菜、キクラゲ、メンマ、ナルト、２種のチャーシュー。
とにかくビジュアルが美しい。
小松菜は、このラーメンにあっては、和を感じさせる重要アイテム。
キクラゲが載るのが面白い。
ご店主が好きなのかな。
私も好きだが。
メンマは上質、これは美味い。
ナルトが載るとなぜか和む。
チャーシューは、レア感の残る肩ロースとバラ煮豚。
どちらも厚みがあり、それぞれメチャ美味い。
デフォでもこのサイズが２種載るのは嬉しい。
後半はゆず胡椒を投入。
この「和」を感じさせるしおそばには、間違いなく合う。
唐辛子がダメな私だが、胡椒はＯＫ。
この胡椒のピリっとした刺激はたまらない。
麺を８割ほど食べたところで鶏飯をお願いする。
すぐに出されたのは、表面に鶏のほぐし身がたくさん載った小盛の鶏飯。
白胡麻と万能ねぎがたくさん載っている。
そのまま食べると、味が薄めなので、残ったスープをかけて。
これにもゆず胡椒をプラス。
https://supleks.jp/img/stored/lffUVLQ5Du4rZoRc9yO9zmXZDAodIlKL
締まるわ。
麺量は140gくらいかな。
鶏飯を付けてちょうどいい。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

比較的リーズナブルに味わえる高級感ある和のしおそば。
味覚だけは若いので、採点は控えめだが、それ以上にしみじみと響いた。
こんな大人のラーメンもいいものだ。

この日も５杯、ビール３、めし１。
よく食べた。