なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
86点
海老ワンタンメン¥1000[ラーメン/塩]
手打ち麺処 好き酒師（東京都大田区）おゆ

「海老ワンタンメン¥1000」@手打ち麺処 好き酒師の写真＊癒やしの一杯

交流ある方々のポスト等で、
気になっていました。

1月第3週某日ランチで初訪問。

●いただきます

お目当ては、自家製の手打ち麺。
＊料理写真に別途アップ

高加水の極太平打ちで、
「今日の一杯」によれば、
もち性小麦「もち姫」をお使いだそう。

手揉みで、程良い縮れ。
表面は、溶け出しでトロリ。
食感は、フワフワのモッチモッチ。

現在「日陰」の御店主が、
「麺と未来」に居らした時に啜った、
と言うよりも、もぐもぐと咀嚼した、
麺を思い出すかのよう…。

思わず、ニンマリ♪

清湯塩味のスープは、
鶏豚に思うコクや旨味が確り出ており、
存在感ある麺に引けを取りませんね。

更には、煮干メインかなの魚介が後を追い、
美味しいフックと感じられました。

大きめの豚肩ロースが１枚。
煮豚＆炙りかな。
低温調理よりもお似合いで、旨し♪

¥100プラスで海老ワンタンが３個。
餡は海老の切り身と豚かなの挽肉のミックス。

既報には生姜風味とありますが、
挽肉に胡麻油の風味も感じられたような気も…。

これは好みの問題ですが、私的には、
海老のみに特化した餡も欲しました。

皮は、滑らかな喉越しが良いですね。
「今日の一杯」によれば、
「もち姫」を用いた自家製との事。

薬味には、カイワレ、白葱、分葱。

●おわりに

男性店主とお父様と思しきお方の2名体制ですが、
接客が丁寧で、雰囲気が良いお店ですね。

客層もお近くと思しき年配の方々が多く、
地域密着感も伝わりました。

なお、御店主が、常連さんに、
今日から塩ダレを変えてみたと仰っていました。

そのような居心地の良さとともに、
極太手打ち・手揉み麺の美味さで、
癒しの一杯になってくれた気がします。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
BGMはちょっと古めの歌謡曲で、
「セクシャルバイオレットNo.1」も久々に。
これにもホッコリと (苦笑)。

いいね (25)
投稿（更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

こちら私も気になっております。
みなさんこぞっていかれているので
優先度上げて追随したいです

YMK | 2024年1月31日 17:54

癒しの一杯

100円プラスで海老ワンタン3個は素敵過ぎます◎

虎ん黄色 | 2024年1月31日 18:24

どもです。
ありゃ、先を越されました(笑)
良いですねワンタン👍
出来ればビールが飲みたいです🍺

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月31日 18:27

なんとも、そそられるビジュアルですねェ～
🍜食い終わった後も、ずっとBGM聞いていたいかも😊

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年1月31日 18:33

こんにちは。
こちらは旨いし値段も良心的ですね。
手打していると、麺を打つのが大変でフル営業はできないってポストしてたんで、
もう少し値段上げても良いですよね。

kamepi- | 2024年1月31日 18:52

こんばんは。
こりゃ麺フェチには堪らなさそうですね〜。
スープもたっぷりでホントあのお店を思い出してしまいます。
桑名正博のセクシャルバイオレットNo. 1も堪らないですよ。

ノブ（卒業） | 2024年1月31日 18:58

こんばんは
特に麺が美味しそうです！
手揉みで食感も良さそう
素敵な癒しの1杯でしたね

キング | 2024年1月31日 19:32

こんばんは

うっすらと浮いた油が実に香ばしそう♪
懐メロ聞きながらだと昭和生まれの自分も、
より美味しく感じそうです(^^)

コウスケ（雑種；18歳） | 2024年1月31日 19:50

おゆさん、こんばんは。

ときめきの麺 吐息の海老ワンタン♬.*ﾟ
そんなSexyZoneに舞い降りたい思いです！
久しく食べていないので日陰も行きたくなりました✨

ひゃる | 2024年1月31日 20:55

ここのご店主は研究熱心ですよね。
近かったら再訪したくなる店です。

RAMENOID | 2024年2月1日 03:35

おはようございます^^
醤油も始まっているんですね。
日本酒ありましたか？
有ったら再訪したくなります。
それより日陰の再訪が優先ですかね(*^-^*)

mocopapa | 2024年2月1日 05:07

おはようございます😃

人気爆発しても良さげなお店ですよね。
ハードル上がる前にもう一度行っておこうかなー

としくん | 2024年2月1日 07:30

ご主人とたべ終わりに少しだけ会話しましたが色々とまだブラッシュアップしていきそうな、美味しい一杯で接客や客層も落ち着いて良い雰囲気ですよね☺️次回は醤油を食べに再訪しますよ👍

川崎のタッツー | 2024年2月1日 07:32

おはようございます。
麺だけでなく皮にももち姫を使っているんですね！モコさんコメにある日本酒があるかどうかが私も気になってます🤣いい日本酒があると一気に行きたくなるので＾＾

poti | 2024年2月1日 07:43

おゆさん、おはようございます！

奈つやの中華そばさんも含め、最近は環八に近い大田区エリアが熱いですね♪
昔ながらの町中華も少なくないエリアなので、宿題店が増えて嬉しい悲鳴です(^^)

つちのこ | 2024年2月1日 08:57

おゆさん、こんにちは〜
コチラ狙ってるお店の一つなんですがナカナカ予定と噛み合わなくて困ってます。比較的近いので後回しになりがちなのもあるんですけどねぇ〜

ゴブリン | 2024年2月1日 09:45

どもです！
こちらは日陰の市川さんに筋通してくれていたら
もう少し推せるお店になるのがもったいないなぁ…と思います。
ポケモンとパルワールドの関係みたいな・・・？

さぴお | 2024年2月1日 12:50

こんにちは。
麺が一番の売りのようですね。
こちらは行きたいです。
ただ、休みが多いので敷居が高いです。

いたのーじ | 2024年2月1日 13:08

こんにちは。

たしかにちらりと見える麺にそれらしさを感じます。
麺もワンタン皮ももち姫使用とはこだわりがあるのでしょう。

glucose | 2024年2月1日 17:16

こんにちは

これも間違いない感じですね。
実にうまそうです。
ん～週末はどこに行くか悩みます。

ももも | 2024年2月1日 20:46

こんばんは
美味しそうな1杯ですね🤤
海老ワンタン3個で100円なら付けちゃいますよね🦐

ヒデ | 2024年2月1日 22:31

こんにちわ～

ココも狙ってますよ～。

日本酒が提供されたら、真っ先に行きます！ｗ

たく☆ | 2024年2月2日 16:41

こんにちは。
高評価ですね。
食べてみたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2024年2月2日 16:59

こんばんわ～！

おゆサンも行かれたのですね。
自分もお付き合いある方々のレポでメッチャ気になってます。
ポン酒を一杯やっつけてから頂きたいですね～♪

バスの運転手 | 2024年2月2日 21:55

最近は良質な手打ち麺のお店が、都内にも増えて来ましたね。
とか言いつつ、両国の蓮くらいしか行った事ないんですけど…ｗ
大井町・大森までなら週に数回行くんですが、その先が遠い。JRや京急の蒲田ならまだワンチャンあるんですけど、東急多摩川線…うーん、どうやって空白の時間を捻出しようか…。

Dr.KOTO | 2024年2月4日 14:37