亀戸の新店

中野でちゃん系の塩を堪能した後は、亀戸まで移動。
次に狙ったのは、１月９日にオープンしたこちら。
店舗情報によると、「塩生姜らー麺専門店 MANNISH 亀戸店からの独立」とのこと。
そのまま店を買い取っての独立なのかな？
MANNISHさん系は好きなので行ってみようかと。

店は、亀戸駅北口からすぐの裏路地沿い。
到着したのは、11:10頃。
あ、ここは11:30オープンか。
まだ誰もいなかった。

待っていると、後ろに若い女性が接続。
そのまま、ほぼ定刻にオープン。
結局シャッターは２人だった。

入店すると、カウンターのみ８席の細長い空間が広がる。
券売機に向かうと、メニューは、「ジンジャーヌードル」と「ジンジャーつけめん」の基本２種。
おそらく塩オンリー。
塩派にはたまらない店だ。
「基本のジンジャーヌードル」は1000円と、今時価格。
しかし、横にあった標記メニューが1100円と、だったの100円増し。
ならばとそちらをプッシュした。
（あとあと写真を見返したら、下の方に「ジンジャーヌードル味玉なし900円」というボタンがあった。半玉抜いてのチャーシュー増しだったか。）
缶ビールもあったが、この日はスタートの１軒だけでやめておこうと決めていたのでスルーした。

券を出しながら、カウンター席奥へ。
体格のいい髭の男性店主と若い助手、２人での営業。
若い女性が一人で入るにはちょっと抵抗ありそうな店だが、隣の女性はラヲタさんかな。
入店からわずか４分で提供されたのは、ぶぶあられが可愛らしい、分厚い鶏チャーシューが印象的な一杯。
あれ、全部ムネか。

麺は低加水の細ストレート。
適度なしなやかさがあり、パツパツし過ぎないのがいい。
この麺は、MANNISHさん時代そのままなのかな？
清湯系には定番と言った感じだ。
店頭には三河屋製麺の麺箱が積まれていた。
初動で感じるのはやはり生姜だが、淡麗すぎず、バターのようなコクがある。
元々濃厚民族なので、このチューニングは嬉しい。
MANNISHさんの鶏塩ジンジャースープのコクを増した感じかな。
しかし、生姜感は徐々に薄れていく。
スープの底におろし生姜を仕込むようなギミックはなかった。
具は、針生姜、ねぎ、メンマ、ぶぶあられ、鶏ちや。
スープの底に生姜を仕込ませるギミックはないが、針生姜がそれを補う。
これをかめば、生姜感復活。
ねぎは適量。
メンマは太めで食べ応えがある。
ぶぶあられはビジュアルのアクセントだが、これも噛めばあられの風味が湧く。
鶏ムネの低温調理は、表面にブラペが振られた厚切り。
火の入り具合が絶妙で美味しいのだが、MANNISHさんが採用しているやわらかな鶏モモ増しを期待していたので、ちょい拍子抜け。
でも、５枚載ってるから、まあリーズナブルと言える。
麺量は140gほどだと思う。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

バターのようなコクのある鶏塩ジンジャー、鶏ムネチャーシュー増し。
７年前、MANNISHさんの本店で初めていただいた「塩生姜らー麺」は感動した。
それに及ばないのは、この系を食べ慣れたのもある。
しかし、何にせよ駅近。
最初は２人だったが、すぐに席は埋まっていった。
きっと流行っていくだろう。