美彩な盛付けを敢えて崩す。沈殿する摺り卸し生姜を初手から堪能すべく、まず混ぜる。するとどうか、ひと口目から生姜の圧倒的な爽やかさがクリアな鶏がらを凌駕、一気に香りの渋滞が引き起こる。この食べ方、結構良いかも。
それでも、次第に主役は金色の鶏スープに軸足が移る。鶏がら、丸鶏の旨味が詰まり、口当たり良さ、円やかさ、自然な甘みとコク、どの要素も一級品。
これが平太... 続きを見る

亀戸式タンタンメン。通念なき悪ふざけ。最近では麺ですらない物を提供する店も登場、町ぐるみの低俗な横連携へ唾棄を抑えるのに必死だが、実力店のそれは一度くらい食べておきたいところだ。自家製辣油の香りが素晴らしい。
そして生姜。熱され激熱の辣油層を突き破ると、爽やかにその香りが鼻先へ抜ける。圧力を掛け炊いた鶏がら、丸鶏のスープは、クリアな口当たりにしてコク深く、ソリッドな旨... 続きを見る

スタンプ10個貯めた者へのサービスカードがカッコ良くなっており、何だかワンランクグレードアップしたような錯覚が。ラーメンの品質は勿論盤石で、透き通った琥珀色に食欲が刺激される。生姜が香り、早くも蓮華が忙しない。
あっさりながらもソリッドな鶏がらの旨味。コク深さと風味の良さ。クリアな口当たりを楽しみながらは混ぜて生姜を前面に立て、平太麺を引き揚げる。
張りのあ... 続きを見る

夏期の冷やし。香りの協奏で食べさせる卓抜した技術が持ち味の当店、正直冷やしとなると雲行きが怪しい。それでも、一定以上の線は軽く超えてくる。
姜葱油は、微塵切りの葱と生姜を弱火でじっくり炒め、出汁と調味料で旨味を加えた物。冷製のため油の香りは余り機能しておらず、麺とたれの繋ぎ役が主戦場になっている。フライドオニオンも、甘みよりたれを吸わせる狙いか。
切立のため... 続きを見る

つけ麺も平打ち縮れ中太麺。以前の中太ストレート麺を使ったメニューは全廃し、この麺一本に絞ったと考えるのが妥当だろう。もちもち食感に覚える腰、爽やかな甘み。小麦の香りに力強さがあるが、スープが全く負けていない。
生姜が爽やかに香るスープは、鶏の甘み、円やかさ、ふくよかな旨味が存分に味わえる。隠し味的に若干鰹出汁も含まれており、起伏のある風味に仕立ててあるため、生姜一辺倒... 続きを見る

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本日は(亀戸ジンジャーヌードル)さんにお邪魔させて頂きました〜(塩生姜らー麺専門MANNISH亀戸店)さんから独立されてからは初訪問で〜す😄お昼時12時半位に到着〜さっそく入店〜！おっ邪魔っしま〜す！😁まずは入って右側の券売機で訪問前から決めていた(ジンジャーつけ麺)のボタンをポ... 続きを見る

江東区(1杯目)　この限定終了してます
BLTバーガーMazeSoba スープ付き1300円
初訪問
X見てたら限定が今日最終日と告知だったので行ってみました
うおー！！メチャクチャ並んでるじゃん
全員このバーガー狙いかよと思ったら亀戸ぎょうざの並び😂
祝日ってこんなに並ぶの亀戸ぎょうざ‥100円に... 続きを見る

お店の矜持が最も詰まった一杯、それは間違いなくこれだ。そんな商品でも、麺は平打ちの中太麺に。そして気付いた事。これは麺を変えたのではない、麺は変えざるを得なかったのだろう。スープの大幅ブラッシュアップにより。
口当たりはクリアですっきり、ソリッドな旨味が詰まった琥珀色の鶏スープ。コク深さを覚えるも束の間、直ぐに生姜の風味が鼻先に膨らむ。衝動から駆ける刺激。張りのある麺... 続きを見る

平打ちの縮れ中太麺。以前はストレート中太麺だったはずだが、前回食べた味噌と同じ麺になっている。花椒はこれなのか、全部これなのか。とにかく麺が変わった事により、スープの設計自体が微調整されているような気がする。
少し濁りのある、ソリッドな旨味の鶏スープ。結構圧を掛けて炊いている印象で、まろ味に優れ口離れ良好。このすっきり感にして、風味の秀抜さはある種異彩だ。鶏油で甘みと... 続きを見る

12:10頃訪問。先客1名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。窮屈さ等は無く、まずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は非常にソフトで好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳。スープが付いて来るのは嬉しいところだ。

麺は、ほぼストレートの中麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越... 続きを見る