Item: 自家製麺 牡蠣工房 Uguisu
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店へ訪問しました。
牡蠣としじみのラーメンを食べるつもりでしたが間違えて汁なしを頼んでいたみたいで着丼時に一瞬脳が思考を停止しました。
2000杯以上食べてきて初めての経験で面白かったです。

タレは塩ベースに牡蠣ペーストやオイルを合わせたもので牡蠣の旨味がしっかりと乗っています。
臭みやくどさは感じず雑味のない味わいでとても食べやすかったです。

麺は強めなコシが印象的な中太麺です。
タレのパンチに負けないくらいの存在感がありちょうど良いバランスです。
細切れにされた鶏叉焼や葱、レタスなど多様な食感を楽しめ最後までリズミカルにいただけました。

美味しい一杯でした。
次はラーメンをいただきたいです。
ご馳走様でした！