徳島ラーメン全部増し(1100円)＋ごはん小(100円)

2024.1.27　 PM 7:10

パドリングは得意でごわす
券売機で食券を購入し、３塁側カウンター席に座る
スタッフは店主と奥様？の２人体制、オペレーションはスムーズな感じで、接客も丁寧やね
先客３人、後続ナシの状況、混んでるかと思った
卓上調味料は胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ。
豚骨ベースに豚の煮汁を加えた感じ、適度な甘味がありウマシング！
良い意味で洗練された感が無く、素朴でクセになる味わいで、ライスとの相性は抜群ですわ
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無くまろやか

麺は細〜中細のストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコプチンな食感、スープが良く馴染んで旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は豚バラ肉、味玉、モヤシ、メンマ、ネギの構成。
豚バラ肉は甘辛で煮込まれており、スープとの相性も良く旨し
味玉は黄身がネットリジェリ〜状、薄味でまずまずだが、生卵の方がええな～
オメンマはシナシナで柔らかく、甘めの味付け

１／３ほど食べ進め、ニンニク・唐辛子を投入し徳島的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクと唐辛子が良く合うね〜

ライスには豚バラ肉にニンニクを乗せ、スープをかけていただいた。ウマシングに決まっとるがなッ

やっぱライスがマストなラーメンやね
近くにあったら通いたくなるような常習性のある１杯