リッチモンド2番街より
聖地「 イチカワ 」さんへ行ってきました

今日も9時からジムで筋トレ🏋️
トレーニング中YouTubeでSUSURUのイチカワさんの回を観ていたら禁断症状が…
平日12時10分着で並び18名
久し振りに来たら入口の左側に煮干し柄の自販機が設置されているんですね(外観に写真貼っときました)
回転は早く12時45分に店内へ
平日のみ【辛味醤油】の提供があるみたいですね
とりあえず


醤油 (950円) + 味玉 (150円)を口頭注文


そして卓上には酢の他にニンニクペースト、辛味ペーストが置いてり味変アイテムが少し充実していました


【スープ】
ひと口いただきます
うまっ！
やっぱ裏切らないですね
煮干しの旨味だけを極限まで抽出したスープは濃厚な旨味を存分に堪能させつつネガティブな雑味はナシ
カエシの醤油ダレはキレがあり主張強め

塩分濃度はいつもと変わらない強めな印象ながらも個人的には全く問題ない濃度
これがイチカワさんって感じですね

煮干しと醤油の圧倒的な旨味とコクを封じ込めたこのバランスは本当にオンリーワン！
煮干し好きにはたまらない心地良さと程よいビター感を感じさせてくれますね
この余韻は最高です


【麺】
イチカワさん自家製
低加水の中細ストレート麺
茹で上がりは硬め
啜ると煮干しの風味がガツンと鼻腔を抜けていきます
程よいザラつきのある麺はパツパツとした食感でハードな歯応えが醍醐味ですね
噛めば噛むほどに小麦の風味や粉感が感じられ癖になるイチカワさん唯一無二の麺です
やっぱちょ〜好きですね


【チャーシュー】
豚肩ロースの厚みのある仕立て
味わいはしっかりで香りがいいですね
チャーシュー増しとかあれば面白いのに！


【具材】
ネギ、海苔、味玉
まさかの刻みタマネギでは無くネギとは初めてでした
たまたまなのかな？
やはり刻みタマネギの方がマストかな
味玉は煮干し出汁が注入されているのでトロっとした仕立てで香りも最高で美味しかった
海苔も◎


完飲完食です
やっぱりここの煮干しは別格ですね
余韻がちょ〜心地よくここまで煮干しの味わいが深く完成されたスープは素晴らしいと思います
このスープだからこの自家製麺が活きるんでしょうね
いろんなところで煮干しを食べ歩いてまた帰ってくるとその度にレベルの高さを感じさせられます
中毒性がありますね

もちろん 元祖【和え玉】(200円)もしっかりいただきました
煮干しを堪能したくて(ニンニクペーストと辛味ペースト)の味変は今度にします
また禁断症状が出たらすぐ伺いますね

美味しかったです
ご馳走さまでした