塩をいただいたのちに醤油も気になってしまったので、並び直しで『最上鴨と地鶏と貝』醤油（￥1200）もいただいてしまった～～～

トッピングは先ほどとはちょっと変えてきている。ネギ青中心で小高く盛られており、違った見映えの良さに薬味のお務めをしかと果たすもの！鴨チャーシューは同じくしっとり柔らかで、旨味をしかと伝えてくれるものでここらしいもの！

スープは醤油だと印象がまた変わる！個人的には醤油がしっかり立ってビシッと効いている印象。醤油に反応して魚をはじめそれぞれが響いてきて、塩をは全くタッチが違う旨さに驚き！今回は並盛でいただいたので、しっかりスープの余韻まで楽しむことができた！

麺はこれも塩とは正反対な感じ。ストレートながらも平たくて加水率高めの中細なものはコシは多加水ならではのもちもち感がいい！のど越しはするりつるりといけて良し！絡み吸い付きはしっかりスープを吸って載せてきて良し！麺量は並ということもあって適量！こちらは醤油の特性を生かすもので、スープと一体となった旨味が発揮されてよかった！

好みの問題ではあるが、今回は個人的には醤油の方が好み！インパクト型を好み方にはこちらかなと。ベースは一緒でもモノが違うだけでこうまでも変わるかというのをまざまざと感じさせられた！これぞ店主の狙い通り！さすがです！