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1/24（水）9：55 前1後1 1月20日から3月24日まで期間限定オープンで、バーでの間借り営業。階段上がって一番奥の右手。男女で切り盛り。男性が調理。女性がヘルプ。志太系インスパらしい鰹出汁の効いたスープで、ほんのりとした甘みがある。鰹節トッピングは独自で、より和風感が強まっている。油脂感低くあっさりした味わい。生姜も香るのだが、これも現地志太系では余り印象にない。麺は極細寄りのストレート。志太系でもここまで細い麺を使っているところはあったかな。歯ごたえ柔く、もう少し茹で時間は短くても良さそうだ。具は、刻み葱。カイワレ。刻みゆず皮は少量なので、余り存在感はない。チャーシューはバラが4切れ。中厚・小ぶりで脂身がのり、柔らかくなかなかおいしかった。志太系を土台に鰹節をのせたり、極細に近い麺を使ったり、独自性を加えた一杯だった。
おはようございます。 デフォの一杯と思われますが、トッピングされた具材が豊富ですね。 添えられた鰹節の効果が気になる所です。
甚平さん、おはようございます！ そうですね。デフォでも盛りがよいように見えますね。 和風だしで朝から食べるには丁度良い味わいのメニューでした。
なまえ
ひぐま
さぴお
ratomen
928GTS
1月20日から3月24日まで期間限定オープンで、バーでの間借り営業。階段上がって一番奥の右手。男女で切り盛り。男性が調理。女性がヘルプ。
志太系インスパらしい鰹出汁の効いたスープで、ほんのりとした甘みがある。鰹節トッピングは独自で、より和風感が強まっている。油脂感低くあっさりした味わい。生姜も香るのだが、これも現地志太系では余り印象にない。
麺は極細寄りのストレート。志太系でもここまで細い麺を使っているところはあったかな。歯ごたえ柔く、もう少し茹で時間は短くても良さそうだ。
具は、刻み葱。カイワレ。刻みゆず皮は少量なので、余り存在感はない。チャーシューはバラが4切れ。中厚・小ぶりで脂身がのり、柔らかくなかなかおいしかった。
志太系を土台に鰹節をのせたり、極細に近い麺を使ったり、独自性を加えた一杯だった。