Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 92
Author: RAMENOID

92点

RAMENOID

大好きなメニュー
本店では初だった

つくば→石下と連食した後は、帰り際にこちらへ。
店主浅野さんに届け物があったのだが、せっかく来たので、食べていこうかと。

浅野店主は不在。
めぐ店長さんに届け物はお願いする。
このお方、常連さんだったのが、龍介が好きすぎて入社。
ついに本店店長にまでなった方。
神接客を目指す。

元日に来たばかりだが、今日はメニューが全て生きている。
本店では初になる黒さつま鶏の塩を選択。
価格は1000円である。
中待ちを経て、空いたカウンター席へ。
龍介さんのスタッフは、実に皆生き生きとしているなぁ。
今や社員は50人くらいいるそうだ。
しばらくして提供されたのは、朱の器に盛られた、デフォにしては豪華な麺面の一杯。
器が替わった？このメニュー専用なのかな。
この方が映えるね。

麺は、低加水の細ストレート。
他の店舗では、平打ちの手揉み太麺だったので、細麺でこのメニューをいただくのは初。
しなやかでパツパツしすぎない自家製麺。
やはり清湯系にはよく合う。
スープは初動からガツンと鶏MAX。
これまでいただいた黒さつまの塩も美味しかったが、さらにブラッシュアップした？
いや、本店だからか、いやいや、細麺はやはりスープを多く持ち上げるのか。
とにかく過去の感動を上書きするほどの美味しさだ。
魚介不使用、地鶏一本、これがメチャクチャ好みにハマる。
具は、白ねぎ、青ねぎ、海苔、鶏団子、メンマ、２種のチャーシュー。
とにかく整ったビジュアルが素晴らしい。
全ての具が調和している。
チャーシューだけ書いておこう。
鶏ムネの低温調理もベストな火の入り具合で文句なしだが、やはり釜焼きが絶品。
行方のあの店に匹敵するほど。
麺量は150gほどかな。
固形物完食。
このスープは残せないでしょ。
完飲。

このメニューは、神栖でも土浦駅でもいただいているので３回目だが、器のせいか、細麺との相性か、過去一響いた。
日々進化しているのかもしれない。

今回、浅野店主とじっくりと話をする機会があったが、やはりすごい人だと思った。
うーん、成功者って、やっぱり突き抜けてるなぁ。
詳しくは書かないが、コメ友さんの誰かと飲む機会でもあればペラペラ喋りそうだ。

いいね (21)

2024年2月5日 07:00投稿（2024年2月5日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 10件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

おはようございます。
過去の記憶を塗り替える程の一杯でしたか。
地鶏のみのスープってその旨味だけで充分な程味が濃ゆいんですね。
そう言えば地鶏研究会の一杯も初めて食べた時は感動した覚えがあります。
いい社長のところにはいい人材が集まるんでしょう。
うちの社長も見習って欲しいものです。
コメントいただいた鶉さんのヘルプは「ひよこ」ちゃんです。今日は鶉さんからヒバジへダブルヘッダーみたいですよ。