2016年滋賀野洲で創業した行列店が2021年2月激戦区駒込に移転。
さらに駒込家屋の建物取壊しにより2023年7月満を持して蒲田へ。

店主は大阪の人生JET本店で修行し店主公認独立3人目の実力派。
第22回TRY MIX1位も。石臼挽き全粒粉練り込み自家製麺がウリ。

鶏そば 魚介鶏そば 数量限定の醤油と塩 カレー まぜそばの6種構成。
半熟味付玉子にチャーシュートッピング。ごはんに人気肉飯も提供。

迅速作業の眼鏡店主と奥様2名体制。12時半で意外にも客2組のみ。
明るく清潔感あるL型9席カウンター上にGABAN荒挽き黒胡椒が。

奈良県産天然醸造の3種ブレンド醤油ダレと鶏油合わせたカエシに
噛み応えある持ち上げ重厚自家製ムギュモチ茶濁麺に刻みゴロ焼豚。

提供直前バーナー炙りの低温調理刻み豚肩ロースとホッコリ味玉が。
旨味沁みた柔らか穂先メンマに軽快シャキねぎと三つ葉の和風盛り。

丼底に敷かれた地鶏から抽出した上質な芳ばし鶏油と濃口醤油ダレは
くど過ぎず最後までゴワモチ麺にしっかり纏う中毒性ある存在感を。

道産小麦使用のエッジ効かせた全粒粉薫り良い自家製ストレート麺は
濃口カエシにホグし肉鬼絡みのハリ弾力跳ね返しのムギュモチ食感。

まぜに添えられるお酢を回して濃口醤油から後半ステキな刺激味変。
ホッコリ味玉に刻みロース豪快具材とムギュモチ麺頬張る至福時間。

濃口カエシに鶏油纏うプリモチ麺と鮮やか具材の口内旨味大運動会。
修行先譲りの多彩なメニュー提供のこだわり窺える渾身まぜでした。

ごちそうさまでした。