どうも、さぴおです

■桃の節句にオープン！桃太郎寿司が経営する家系ラーメンは濃密濃厚なインパクトスープ！！

本日紹介するのは『横浜家系ラーメン おにのすみ家』さん。
こちらは3月3日の桃の節句にオープン。

桃太郎寿司が経営するラーメンブランドです。
オープン日はもちろん桃太郎寿司に掛けてのことでしょう。

平日の開店15分くらいに訪問。
外待ち3名。
退店時15名ほどでした。

開店前には店長と思しき男性が
『年間パスポートお配りしてます～』と声を張っています。

どうやら店長さんは経営メインで
作り手は別にいるという印象を受けました。

定刻通りに開店。
券売機にて食券を購入。

基本的にベースのラーメンは一つ。
トッピングによって赤鬼、緑鬼、白鬼などと
メニュー展開していました。
赤鬼というメニュー名だとトッピングが豪華になるようですが、特に辛くなる訳ではないのがちょっと分かりにくいかな？

店内にはスタッフ4名。

お冷やごはんなどらセルフサービス。
紙エプロンは申告すれば貰えます。

店内はコの字カウンターのみ。

麺はテボ茹で。
厨房のチャーシューのスライサーや大きな寸胴。

ガラを寸胴にぶち込んでいたので
適宜加えて調整しているのでしょうね。

食券提出時に『麺柔らかめ』をコール。
麺柔らかめあるあるですが、このコールをするとだいたいロットラストの提供になります。
しかし、今回は待ち順になるように調整してくださったのが嬉しいですね。
これはテボ茹でだからできることでしょう。

ロット6杯だったかな。

卓上アイテムは
豆板醤、ニンニク、マヨネーズ、ブラックペッパー、一味、白ごま、青ガッパ。

提供は順調です。

⚫️実食
タレかな？
醤油ダレが旨味醤油っぽいような独特の香りですね。
あまり家系ラーメンのタレっぽくないかも？

スープは白湯まったり。
鶏油と出汁まったり白湯でマロみのあるスープに仕上がってます。
今の家系ラーメンのトレンドを抑えてるような印象ですね。
マロ感でいうと大崎、大輝家に近しいものを感じます。
スープが今の流行りの家系ラーメンに近いので
これは多くの人を満足させるでしょう。

麺は三河屋製麺。
酒井製麺などと比べると長細いような印象。
歯切れなどは似てますね。
家系スープにも合う麺に仕上がってると思います。
柔らかめコールで柔和な食感。
小麦の素朴さも感じるチューニングです。

トッピングはチャーシュー、海苔、ほうれん草などなど。

サクッと完食です。

マロやかさの強い今どきの家系ラーメンといったスープでビックリしましたね。

個人的には辛味噌漬けの青ガッパや玉子まぶしをライスジャーに備えて
卓上に無限ニンニクなど置いてくれるとさらに嬉しいんですが、色々と難しいでしょう。

100円でライスおかわり自由と
武蔵家、武道家、大崎/大輝家系譜並のコスパの良さです。

この日はオープン記念期間で赤鬼メニューしかありませんでしたが、
トッピング違いの白鬼や緑鬼などとも出会いたいですね。

ごちそうさまでした