どもです。
まこと家は人気がある家系と思ってましたが
客取られてるんですか😅
ウ～ン、複雑ですね😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年3月13日 07:32

おはようございます。
奇遇ですね。
昨日夜行きましたよ。
この時間帯は裏大輝家さんはクローズしている影響なのかわからないですが満席でしたよ(笑)

ケーン | 2024年3月13日 07:55

Dr.KOTOさん おはようございます。
こちら、家系？ではもうレジェンド的なお店っすよね。お弟子さんもすごい方が多いっすもんね。

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2024年3月13日 08:10

おはようです。
海苔と茎ワカメを並べて配置するのが良いのか、相対する位置に離して置くのが良いのか考えちゃいました（笑）

すてぞー | 2024年3月13日 08:16

下振れも含めてまこと家

それも理解の上の「ガンバれ」とは理解しつつ

その文字の並びに違和感は否めないですね...

あかいら！ | 2024年3月13日 08:49

KOTOさん、こんにちは〜
う〜ん、アチラにお客さん流れてる印象受けますね。KOTOさんのレポの点数も低空飛行が続いてますし…

ゴブリン | 2024年3月13日 09:19

こんにちは。

もはや、鶏油そばですねｗ
そう言われるとウマそうですが！
「スープの下ブレ(?)が続いてこの客入り」とかいう状況じゃないといいですね。

pvs aka duff | 2024年3月13日 09:32

こんにちは。
鶏油主体の家系も気になりますけどね🤣コメ頂いた通り、高尾の温泉はそこまで混んでなくてゆっくりできました♪それでも青森からしたら混んでましたけど（笑）

poti | 2024年3月13日 11:57

まことの救世主♪

今岡誠コーチ以外、頭に浮かびません

オープン戦9連敗中．．．

虎ん黄色 | 2024年3月13日 13:21

こんにちは。

豚骨出汁がいまひとつでしたか・・・。
増した海苔と茎わかめも浮いてしまいそうです。

glucose | 2024年3月13日 17:01

solidではない豚骨とは生憎でした。
巻末のガンバれ！…お察しします。

おゆ | 2024年3月13日 22:55

昼間も11時台から満卓で行列…なんて時代もありましたが、今となっては完全に過去の話。とは言え一定のクオリティはずっと維持されてたんですが、最近は連続してハズレを引いてまして、どうしちゃったの？？と言う感じです。
裏大輝家が登場後、一瞬クオリティが急上昇したんですが、その後は二回連続で味気ない、背がらが効いていないスープに当たってます。もう、これが今のまこと家の味なのかも知れません。
夜中は混んでるんですね。ただ夜中はスープ薄い説も結構根強くて、昼間とはまた違った味な予感がします。どなたか、泥酔でも良いので、飲んだ帰りの記憶喪失まこと家を再開してくれないかしら…ｗ
盛付けについてですが、実は茎ワカメが沈まないよう、下に海苔が敷いてあるんです。やけん、レイアウトは何があってもこんな感じになると思われます。

Dr.KOTO | 2024年3月14日 08:56

連続で下ブレに当たりしかもその入客を聞くと不安になります。ピークの時間帯には行けないのですが、昔はスープの状態が変わってくると客を待たせてでもスープ調整する徹底ぷりでしたのに。
「スープ調整入ります。暫くお待ち下さい」
の時は注文すら受け付けませんからね😅
何時頃にスープ調整って教わると、入客やスープの減り具合や状態等関係なく決まってその時間にするのでしょう。ブレの降り幅を範疇に納めてほしいところです。

硬め濃いめ | 2024年3月20日 10:00

まこと家のスープ調整って、昔は、別の寸胴で炊いたスープを販売用の寸胴にブレンドする…と言う工程だった気がします。やけん、薄くなるのではなく、濃厚なスープが足され品質を保つ事が出来ていたのだろうと思います。
最近はどうなんでしょう。

Dr.KOTO | 2024年3月22日 08:03