大網白里の話題店

この日は千葉県中央部へ。
まず狙ったのは、１月中旬から移転プレオープンしているこちら。
あの「柳麺 ちゃぶ屋」さんの創始者、森住氏の営む店。
間借り営業だった「みっかぼうず」さんには行っているが、移転後の評価がかなり高いので、オープン以来ずっと気になっていた。

電車で行こうかとも思ったが、駅から離れているし、その後の連食が厳しくなる。
最近は車を使った麺活がメチャ億劫になっているのだが、仕方なく車で出かける。

朝、少し職場に行ったので、スタートが遅れた。
Googleさんに聞いてみると、家から下道で80km、２時間半と出た。
成田付近まで高速を使い、あとは下道で。
間借り時代は山の中という感じだったが、今回の店は低地、田んぼの中からと言った方がいいのかな。
大通りから路地に入ると、豪農の屋敷的な古民家が見えてくる。
12:00少し前の到着。
予想はしていたが、駐車場はいっぱい。
すると、店員のお兄さんが控えていて、屋敷奥の方に案内してくれた。

駐車場はいっぱいだが、外待ちはなし。
記帳制だが、書かれている名前は全てチェックされている。
入ろうとすると、外でお待ちくださいとのこと。
直前の客で満席になったようだ。

記帳すると、すぐに出る客があり、声がかかる。
入店すると、大きな屋敷を大幅にリノベーションしたシャレた空間が広がる。
左側の土間的スペースが麺エリア。
右側の一段高いスペースがカフェエリアになっている。
ラーメンを食べてからコーヒーを飲んでる方も多い。
駐車場がいっぱいになるわけだ。

後会計式。
１席ごとにタイルの低い壁で仕切られたカウンター席へ。
席には、麺のメニュー表はなく、ドリンクのメニュー表だけ。
入り口でメニューを決めてから入店することが必要。
プレオープン中だったのもあり、麺は「醤油らぁ麺」と「醤油チャーシュー麺」のみ。
あとは「水餃子」というラインナップ。
デフォでもよかったが、＋250円の「チャーシュー麺」を注文した。
1250円也。

厨房は精悍な顔つきのレジェンド店主。
その他、フロア担当の女性店員と、車を誘導してくれた、若い男性店員、計３人での営業。
注文から10分ほどで提供されたのは、「みっかぼうず」さんでいただいたものと、ほぼ同じビジュアルの醤油。
今回はチャーシュー麺なので、でかいチャーシューが２枚になっている。

麺は、低加水の細ストレート。
茹で具合はジャストで、適度にしなやかなパツパツタイプ。
灰分の少ない小麦粉を使っているのか白っぽい。
やや苦手な麺なのだが……。
ところが、これがスープによく合うのだ。
初動で上質な魚介が香り、動物の旨味もしっかり濃い。
浮いた油の量もまさにジャストな、ナイスバランス。
「みっかぼうず」さんでいただいたのと、当然同ベクトルなのだが、レベルはメチャ上がっている気がする。
それは気のせいじゃないだろう。
これは確かに美味い。
パツパツ細麺はあまり好きじゃない、動物至上主義者、塩派である私の好みからは大きく外れるはずなのだが、それでも納得せざるを得ない。
そこが逆に感動ポイント。
目の前で作るレジェンド店主へのリスペクト加点があれば、確かに90の大台に乗せたくなる方もいるだろう。
具は、ねぎ、筍、チャーシュー。
ねぎはやや多め。
筍は焼き目が入っていて、濃いめの味付けも素晴らしい。
やはり特筆すべきはチャーシュー。
１枚で、器の表面をほとんど覆うような大判が２枚。
それが、とろけるようにやわらかいのだ。
厚みもほどほどあるので、かなりの食べ応えがある。
よほど好きな人でなければ、デフォで十分かもしれない。
これ以上のバラ煮豚はちょっと思いつかない。
口の中が幸せでいっぱいになった。
麺量は140gほどかな。
大盛の設定はなかったが、これは大食いすべきものではないのかも。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

実は、間借り時代にいただいた一杯はそれほど響かなかった。
だから、そのうち塩とかも出すかもしれないと、ちょっと訪問が遅れた。
もっと早めに来ればよかった。
うーん、流石だ。

今公式Xを確認したら、昨日グランドオープンしたようだ。
ちょっと簡単には来られない場所だが、また機会があれば訪れてみたい。