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75点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 領寿庵（神奈川県川崎市中原区）ratomen

「中華そば」@中華そば 領寿庵の写真中華そば領寿庵（中華そば）
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2024年1月オープン
麺メニューは中華そば、淡麗中華そば、昼限定の中華そば（みそ）、準備中のつけ中華の他トッピング類
中華そばを注文

スープは豚骨と鰹出汁のソーキそば風
豚骨出汁としてはかなり軽めで鰹の燻された香りとの相性よい優しい味
コーレーグースにより辛味と酸味が加わり独特な風味が食欲をそそる

麺は菅野製麺所の平打中太縮れ
加水は高めでツルツルモチモチ食感

チャーシュー代わりの角煮風の豚バラと軟骨付ソーキでこちらも優しいシンプルな味付け
青ネギや錦糸卵もらしさを感じさせオリジナリティを感じさせる

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