土曜の昼、関内ラーメン横丁にオープンしたばかりの味噌麺処にそうさんに行ってみました。
ご主人は花道庵出身とのことですが、以前蓮沼にあった麺処にそうさんが原点回帰で再出発されたようですね。麺者雄さんの跡地で、こじんまりしたテーブル席のみの店内。1時すぎの入店でしたが私でちょうど満席、テーブル席しかないのですぐ満席になってしまうようですね。

味噌ラーメン￥970を注文。
店奥の厨房では中華鍋なども使用しているようです。さほど待たずに配膳されました。

豚ガラ、鶏ガラ、香味野菜をじっくり煮込んだというスープは、甘味の強い白味噌ベースな感じですが、かなり粘度が高く麺にドロっとまとわりついてくるほど。ラード、ニンニクも加えているとのことですが、ラードはあまり感じられず、アツアツ感もなく適温～やや温めなくらいの印象です。
三河屋製麵の麺は、モチっとして表面ツルツルですが、ややソフトな食感の中太ほぼストレート。純すみ系とは異なったタイプの麺ですね。炙りの入ったハードなチャーシューはなかなかのサイズ感ですが、お味のほうはまずまずといったところでしょうか。若干塩っぱめでした。ねぎ、もやしのほか、目立ちませんがメンマも入っておりました。

卓上に刻みニンニクが置いてありましたが、こちらは入れ忘れてしまいました。マイルドで通年でも食べたくなる味噌ラーメンですね。メニューは味噌のほか、辛味噌、坦坦味噌の三本立て、坦坦味噌というのは面白しろそうですね。