●澄んだ鶏塩スープが美味しい一杯でした。


2024年3月16日(土)日差しが暖かい日の14時45分ころ。
池袋の歯医者での治療後，電車で新宿駅に移動し，用事を終えて，新宿三丁目駅近くの交差点から「明治通り」をひたすら北上。馬場口の交差点を右折し，40分ほどかけてお散歩(汗)をしてから，外並び5名ほどの行列に接続。予想外に回転は早く10分弱で入店，券売機で此方のメニューを購入しスタッフさんに渡します。着席後はお洒落なジャズのBGMを聞きながら，待つこと5～6分ほどしてラーメンの丼が到着します。

澄んだ鶏塩スープに，芽ネギの緑，左右に別れた2種類のチャーシューとの色バランスの良いビジュアル。

スープを一口，鶏出汁と昆布，乾物などから取ったらしい塩ダレに，芳醇なトリュフオイルの香りが
フワっと薫る上品なスープ。ファーストタッチは唸るぐらいに美味。

麺は加水率高めの中細ストレート。麺量は，茹で上がりで140g～150gぐらいと，予想外に食べ応えがありました。

トッピングは，メンマ，芽ネギ(こちらは香りが高く，良いアクセントになります)。煮卵は，かなり緩めの茹で加減ですが，黄身が赤みかかった濃厚で，個人的な好きなタイプ。ワンタンは鶏ひき肉の餡が入った小ぶりのが3個，皮がチュルチュルしていて美味。

チャーシューは長辺5センチぐらいのが2種類2枚ずつの計4枚。吊るし焼きの旨味が凝縮されたロース肉の物と脂身も美味しいバラ煮豚，どちらも美味しかったです。


麺汁具，どれもレベルが高く，ミシュランビブグルマンや百名店に選ばれるのも納得の一杯ですが，食事後半から終盤にかけてスープの旨味の印象が「弱まってゆく」感じがあったので，もう少しだけデフォの塩味を強くして頂くか，味変による調整が欲しくなりました。

ご馳走様でした～!(^^)!