久しぶりに朝営業の朝専用の中華そばの醤油いただく。大きなチャーシュー、刻みネギ、刻み玉葱、メンマと基本の具材なビジュアル。スープからいただく、ふわりと出汁の味わいに動物系統の旨味がしっかりと感じられそこにあっさりだが浮いたラードがコクと旨味をプラスしてくる、そこにしっかりと醤油の香ばしさもあるかえしのキリッとした味わいが感じられ塩加も丁度良い。麺は細麺の縮れ麺、箸で持ち上げるとふわりと小麦の匂いが香り、シコッファサとした食感が心地よく、スープの絡み付きも良くてのど越し良い、噛むと小麦の風味と香ばしさが醤油ベースのスープの味わいが合わさり旨い、そこに刻みネギの風味がピッタリと合いさらに食感も残る温められた刻み玉葱が甘味と味わいをプラスして旨味が増す、サラにさっぱり感をプラスしてくる。メンマは適度な食感があり薄めの醤油ベースの味付けで噛み締めるとジュワっと醤油ベースの香ばしさと出汁を感じるある味わいが滲み出て味わいに奥行きを出す。大きなチャーシューは肩ロースで脂身も適度に入った部位で噛むと肉の味わいに脂の旨味が合わさ、りさっぱりとした中に肉の旨味が十分広がる、丁度良い塩加減が染み込み肉の旨味を感じさせる。朝からでもいただきやすい一杯。美味しくいただきました。