Item: 手打ち麺処 好き酒師
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

4月第2週某日ランチで再訪。
約3ヶ月ぶり・2回目。

前回は海老ワンタンメンでしたが、
麺友masaさんとのやり取りで、
標題もお薦め頂きました。

⚫︎いただきます

清湯塩味のスープ。　　

主軸は鶏＆豚の動物で、
鰹・昆布・椎茸辺りの和出汁が下支えと、
感じられます。

前回より動物のコクや旨味が強まり、
より力強い動物スープになったかと。

オイルはラードとの事ですか、
それゆえか、豚が先行後に、
鶏の香りが広がる展開に思えます。

存在感ある自家製麺は、
手打ちの高加水の極太平打ちで、
もち姫をお使いだそう(今日の一杯より)。

ウン！

今回も御機嫌。ニンマリ♪

そこに動物スープが引けを取らず。

標題はラーメン￥900に＋￥300で、
肩ロースの焼豚が4枚増量で総計5枚。

提供毎に網の上で炙られての“肉感”！
エエですね。旨し♩

部位も、赤身多め、脂身多めの、
バリエーションが混在しているようです。

以下はラーメンと共通のよう。

・ふっくらとした低温調理の鶏胸肉１枚
　(下段写真中央）

・麺と同様、
　皮にもち姫をお使いとの、
　海老雲呑(挽肉混合)１個

・薬味：カイワレ、白葱、分葱

⚫︎おわりに

前回ポストで書いた煮干のフック。

今回は特に感じられませんでしたが、
これはこれで力強い動物スープかと。

増した肩ロースの焼豚とともに、
言わば「肉感満載」を楽しめました♪

かつては、肉総裁と呼ばれた遍歴も、
久しぶりに思い出したかのような…苦笑

＜蛇足＞
「好き酒師」の屋号ですが、
アルコールは缶ビール¥300のみ。

日本酒は未提供の現状でした。

いいね (30)

2024年4月22日 22:41投稿（2024年4月23日更新） | コメント (27) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんばんは
平打ち麺の迫力がありますね！
お酒色々あるんだろうなと思ってしまいますね😅

ヒデ | 2024年4月22日 22:54

こんばんは
丼を覆うお肉いいですね
お肉の間からこんにちは
そんな平打ちの麺も美味しそうです

キング | 2024年4月22日 23:44

どもです。ら
最後の記述ちょいと残念、缶ビールのみって
店名に期待したのに😆

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年4月22日 23:53

肉ダク、いいですね。
肉総裁、万歳。

RAMENOID | 2024年4月23日 05:30

おゆさん、
ここはチャーシューも旨かったので、チャーシュー麺も選択肢ですよね。

まなけん | 2024年4月23日 05:48

おはようございます^^
肉総裁復活ですね(笑)
日本酒やってないんですね残念！

mocopapa | 2024年4月23日 06:08

炙りの入った肩ロース◎

缶ビールも呑みタイガース♪

虎ん黄色 | 2024年4月23日 06:15

チャーシューの存在感にも負けないくらい
麺のインパクトが凄いですね！

YMK | 2024年4月23日 07:43

おゆさん、おはようございます。

週末は日陰に行こうかな。
そんなインスピレーションがインスパイアしてしまいます。
あの麺を再度検証してみたくなりました(´-ω-)ｳﾑ

ひゃる | 2024年4月23日 09:16

おゆさん、こんにちは〜
ワンタン麺とは打って変わって何ともワイルドな風貌になってますねぇ〜再訪問する予定ですがチャーシュー麺の醤油で決めました。

ゴブリン | 2024年4月23日 09:40

こんにちは！

このチャーシューは食べてみたいですね～
麺も食べ応えありそうだし、、

hiroto | 2024年4月23日 09:49

おゆさん、こんにちは！

チャーシューも魅力的ですし、麺のタイプにも惹かれます♪
動物系のスープが強くなったと聞くと、より行ってみたくなりました(^^)

つちのこ | 2024年4月23日 11:37

こんにちは。
動物系が以前より存在感を増していて、力強くなったみたいですね＾＾
「かつては、肉総裁と呼ばれた遍歴」←あれ？過去の話みたいになってますが、私の中ではずっと肉総裁という肩書はおゆさんのものだと思ってましたよ（笑）

poti | 2024年4月23日 13:41

こんにちは。
コレはデフォより肉増しの方が良さそうですね。
麺とのバランスも良好そうですし、なんと言っても麺の存在感。
今回の12連勤はラーメン食べられそうもありません…。

ノブ（卒業） | 2024年4月23日 14:05

こんにちは。
この極太平打ち麺に、
もっていかれますね。
チャーシューも旨そうです。

いたのーじ | 2024年4月23日 14:20

こんにちは😃

お薦めされた体で肉総裁の本領発揮ですね。
とツッコミ入れようとしたら、既に過去のことみたいな
政治家っぽい逃げを打ってるじゃないですか！
店主さん全快でご活躍のようで何よりです。

としくん | 2024年4月23日 16:53

こんにちは。

肉総裁は現役でしょ!。
肉よけての麺の出し方、今度自分もやってみます。

glucose | 2024年4月23日 17:55

こんばんは。
肉祭り良いですね～
ビールが欲しくなりますね。

kamepi- | 2024年4月23日 18:37

こんにちは

チャーシューいいですね。
そして幅広の極太麺が堪りませんね。
きっと大好きなやつです。

ももも | 2024年4月23日 20:59

こんばんは！
いいですね〜、美味しいチャーシュー頬張りたいですよ♪
チャーシュー美味しいお店、あんま無いんだよなぁ(汗)

雨垂伊砂 | 2024年4月23日 22:15

こんばんは

手打ちの平打ち麺がソソリマス。
敢えて固めの茹で加減で頼んで、かじりつきたい♪

この屋号でアルコールがビールのみとは残念。

コウスケ（雑種；18歳） | 2024年4月23日 22:34

こんにちは。
美味しそうなチャーシューですね。
メンも変わってますね。

とある大学生のラーメン日記 | 2024年4月24日 09:17

場所が蒲田やけん（繁華街からは離れてますが）、日本酒を取り揃えたが最後、泥酔客が量産されラーメン売ってる場合じゃなくなっちゃう可能性がありますよね。ビールだけにしておくのが無難な気がしましたｗ
COVID-19蔓延時は、この近くに住むお客さんの自宅まで頻繁にお邪魔しては、リモートでは話せないような内容の打ち合わせをさせて貰っていたものです（ログ残るとヤバい話ばっかりでしたので…ｗ）。懐かしいなあ。