Item: 九段 井さい
Rating: 88
Author: ちー坊

88点

九段下の『九段井さい』に訪問。　こちらのオープンは2024年4月。　札幌で名を馳せた「井さい」の東京での新店舗で、店主は「つじ田」出身。　看板メニューは「煮干しつけ麺」のようですが、つけ麺とは違う極太の平打ち縮れ麺を使用する「特上煮干ラーメン」に「ミニチャーシューご飯」が付くランチセットを注文。　動物系不使用の煮干しオンリーのスープは、軽くトロミのある濃厚な煮干し醤油味。　口に含むとビターな煮干しの旨味と風味が炸裂し、程好い甘みと塩味が追いかけてくる。　合わせる麺はおそらく三河屋製麺製の手揉みされた極太平打ち縮れ麺。　モチモチの食感とピロピロの口当たりが心地好く、煮干しの旨味をしっかりと運んでくる。　2種のチャーシューが2枚ずつと豪華で食べ応えもある。　チャーシューご飯にスープを注ぎ最後まで美味しく完飲完食。　再訪して「つけ麺」を食べてみたい。
ごちそうさま。
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