５月某日、昼、本日は在宅勤務の後、松本～大町～塩尻の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡはジャイアンツ戦に０－４の完封負けで２連敗。悔しい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内北部の浅間温泉街の通りに佇む老舗の中華料理店。グルメ本「どうずら」でのラーメンクーポンで、ワンコインにてお得な一杯が食えるので突入してみる

１３：３０着、先客１名、テーブル席に着座、後客２名。取りあえず店主に「どうずら」に掲載されている“高菜豆芽拉麺”（８５０円税込）が５００円になるページを示して注文する。

こちらの店、「昭和２年より「自家製卵麺」を使用した、「萬山麺」「醤油ラーメン」を中心に営業してきました。」と言う老舗。今回の一杯、『萬山麺』『醤油ラーメン』どちらのメニュー表にも載っていないので今回の「どうずら限定」と思われる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、炒められたモヤシ、高菜、豚肉、辛味噌が、醤油スープに乗っている。

スープから。ベースは以前食った「醤油ラーメン」と同様、ガラだしの醤油スープで、あっさりとした口当たりの中に相応の動物系の旨味が味わえ、まろやかな醤油のコクも味わえる。そこに炒められた「高菜豆芽」からの辛子高菜と思しき独特のテイストも交わってなかなか香ばしい醤油スープになっている。

醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、ベースの醤油スープのコクと「高菜豆芽」の味わいを活かしているので丁度イイ塩梅。途中で辛子味噌を溶くと、唐辛子由来の辛味が拡がり、香ばしいスープにスパイシーさが加わって引き締まる。これもイイ。高菜とモヤシの味わいが交わるなかなか美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減硬めが良く、コシのあるツルツル、パツパツとした食感がイイ。高菜の旨味のある醤油スープも絡んでくる。こちらのウリである自家製卵麺でなかなか美味い麺である。

具のモヤシは良く炒めが入ってパキパキの食感が良く、香ばしくて美味い。高菜は辛子高菜漬けらしい独特の旨味が加わって良好なアクセントの味わいが出ていてイイ。豚肉は短冊切りのロース肉で良好な肉の旨味が味出しに。辛味噌は前記の様にスパイシーな味変の好アイテム。

スープ完飲。松本の浅間温泉での昼ラーに突撃したこちらの店での「高菜豆芽拉麺」。それは豚肉、モヤシ、高菜の炒め物が醤油スープに乗っかった一杯。強火で炒められたモヤシがバキバキの歯応えで食感良く、豚ロース肉と高菜漬けのなかなか香ばしい味わいがあっさりとした醤油スープに絡んで実に美味かった。また途中からの辛味噌を溶いての味変もスパイシーさが決まってＶｅｒｙ　Ｇ００ｄ！この一杯、通常メニューには無い品であるが、レギュラーメニューにしてもイイと思う、、、