手打ち陰日向（ワンタンチャーシュウメン）
#ラーメン #ramen #手打ち陰日向 #陰日向 #分倍河原 #府中

2024年5月オープン
「日陰@川崎」出身で看板には"日陰直伝"のメモ書き
麺メニューはラーメン、ワンタンメン、チャーシュウメン、分倍河原店限定のワンタンチャーシュウメン
支店なく分倍河原店限定という意図は不明だがこちらを注文

漆黒のスープに細かな生姜繊維が浮き鮮烈なほどにジンジャー
動物系出汁と乾物、厚めの香味油に強めの醤油ダレが効いて生姜焼きのようなテイストにも感じられシャープでパンチのある味
出身店で辛口（醤油ベース）を食べているがスープとしては異なるアプローチで独自性がある
卓上にはテーブルコショーと昆布酢でスープとの相性良い

麺は手打の超極太平打麺
麺幅約2cmと"ほうとう"のようでここまでの太さのものは初めて
小麦はもち姫などを使用しているとおり餅のような粘りのあるモチモチ食感で出身店と質感としては近しいが数ミリ太さが違うだけでも印象は異なる

チャーシューは煮豚のバラがたっぷりで赤身と脂身のバランスが良いジューシーなもの
ワンタンは注文後に肉餡を手包みしており麺に比べると薄めの皮だがこちらももっちり

塩の登場も待ち遠しい