Item: 中華そば 麺壁九年 本店
Rating: 89
Author: 絹ごし木綿

89点

日曜日の11時25分に到着。入店して券売機で食券購入。店員さんに手渡して券売機前から紙エプロンを取って着席。店内はカウンター7席、2人卓が2卓。まずは宝焼酎のお茶割り缶と氷入りのグラスが到着。サービスつまみは低温調理のチャーシューとメンマをネギ、胡麻、辣油で和えた小皿。ボリュームもあって嬉しくなる逸品。ほどなくして着丼。スープは魚介が香るまろやかな旨みが感じられるやさしい風味。表層の油は多めだが黄色がかった鶏油が効果的で鶏の出汁感が十分にある。麺は長さもあって表面がツルツル。平打ちのストレート中細麺で啜り心地が抜群で楽しい。具材はチャーシューが豚バラか2枚、大判の肩ロースが3枚、ワンタン2個、味玉、白髪ネギと三つ葉。なんと言ってもチャーシューが質量共に秀逸。ワンタンは生姜は控えめで豚挽肉の鮮度を活かしたタイプ。完食完飲。卓上に調味料類は置いておらず、なるほど、味への自信がうかがえた一杯でした。