2ヵ月ぶり。
到着すると9人待ち。閉店10分前だったこともあるが日曜にしてはかなり短い方だ。
並んでいるとメガネの助手さんが出てきて大きさ確認されたので「小で」と返答し「にぼしの方はいますか？」と聞かれたので手を挙げる。
続いて券売機で「小ラーメン：890円」とお目当ての「ぎょったまラーメンVer.にぼし：150円」を購入。
厨房には店主さんと2人の助手さん。閉店間際の時間ではよく光景だが常連さんが多く会話が弾んでいる。
着席後ほどなく声がかかったので「ヤサイニンニクアブラ」とコール。

まずはせっかくなのでスープから。色はデフォのスープとそれほど変わらないが飲んでみると煮干しらしい和風な味がしっかりと感じられる。ただ飲む前は煮干しだけにちょっとビターな感じを想像していたが、逆にやや甘みを感じる味わいなのが意外だった。
ぎょっ「たま」なので刻み玉ネギも入っているが、かなり細かく刻まれているので目視だとニンニクとあまり見分けがつかない。でもスープがよりサッパリとしていたのでやはり効果はあるようだ。
麺は中山らしく二郎標準よりはやや硬めだが、個人的にはちょうどよく感じる。中山の麺はラーメン、汁なし、つけ麺、冷や汁なしとメニュー次第でそれぞれ違う顔を見せるがどの状態で食べても本当に美味い。量は今回も300g程度だった。
ブタは中ぶりが2枚。どちらもホロホロと崩れる柔らかさ。昨日の野猿にサイズこそ負けるが味も柔らかさも全く劣らない。
野菜はコールしたけどそれほど高い山ではない。茹で加減はシャキとクタの中間でアブラと食べると実に美味い。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。煮干し効果か後味もやはり違っていた。

ぎょったまはつけ麺でも和風な味わいが新鮮だったが、ラーメンにしても期待通りの美味さ。
これまで中山の限定は数多く食べてきたけど毎年の様に未経験の味が登場してくるので、こちらも負けじと追いかけたくなる。
接客もよかったです。