平日の１３時半に到着。ターゲットはロッソだったが、この日はピザそば・・・。無理を承知で「ロッソできませんか」と聞いたが、言うまでもなかった。常連さんが後から来て、競馬系の話をしている。店主はたぶん合わせざるをえなく随分長く談笑しているが、その中で「一年前の本を持ってきて、『これできませんか』と言う人がいるんですよね～」。その会話のやりとりがやや気になった。

出てきた一杯は、「ほんとにピザだ！」という程、初めて見る色彩のラーメン。このアイディアは素晴らしい！麺の上にはかなりいろいろな種類のものが載っている。何種類だろうか・・・。ダイス状のトマト・きざみたまねぎ・スライスピーマン・サラミ・ フライドオニオン・アンチョビー・丸いのはミートソース状なもの。そして煮干パウダーがかかっており、麺の下にはチーズがあった。かなり手の込んでいる麺類である。これをかき混ぜようとすると粘度があるため、やや力を入れたら、ソースが器の外に飛び散った。着ている服に飛ばないよう要注意である。かき混ぜた後、一口食べると、とても美味しい！複雑で今までに無いこの味は、スパイス類と野菜類の甘みが融合し、そこにチーズとスープが麺と調和させるように絡み、ある意味イタリアンとラーメンが濃い味で一つになっていると思った。すぐに止まらない感覚になった。スープのベースはどちらかというと和風の味はなくミートソース的な味で、これも美味しい。食べているうちに塩分の強さが徐々に気になってきた。途中でルイジアナハバネロソースを、そして後半「お好みで後からかけてください。」と出されたカレー粉・ニンニク・魚粉をかけたが、変化をして美味しく食べることができたのだが、塩分の強さは変わらなかった。あっという間に完食した。

創造性のある一杯はとても印象的で、ラーメンもこういう風になるのかと思うほどの大胆さは素晴らしい。麺・スープ・具材も一体感があり、完成度の高い一杯であり、濃い味なのは素晴らしいが、塩分の強さが気になった。食べ終わった後しばらくして、喉の渇きを感じた。しかしとても実力のあるお店でもう一度来たくなった。次回は課題のロッソを食べようと思う。