土曜の１１時半前に到着。既に開店しており、列ができていた。この日のメニューはajitoのつけ麺とつけ麺ロッソ。待っている時にオーダーを聞かれ「中」を選択。１５分後に着席できた。狭い店内・厨房であるが、店主は一ヶ月前の平日に来たときと違い、提供するのに一生懸命である。

出てきたつけ麺は、バジルペーストと、少しだがパルメジャーノ・ブラックペッパーがかかっている麺と赤茶色のスープという個性全開の一杯。中太でやや縮れている麺だけを食べてみると、ざらつきのある麺でコシが強い！スープはトマト味だが、それが支配しているということではなく、節系の味もはっきりわかる。スープだけでも美味しいが、もっとトマトの味が強いと思っていた。麺にバジルペーストを散らして、このスープにつけてみると、トマト味がはっきり出てきて、麺もスープとの絡みが良く、お互いの良さが引き出た味となって美味しい！こういう味になるのだなと思い感心した。麺のざらつきはスープとの絡みを良くするためにこの食感なのだと思った。トマトの酸味も心地良く、それも美味しさになっていると思った。スープには刻まれたタマネギ・バラチャーシューが入っていて、いいアクセント。最後にルイジアナハバネロソースを入れて、スープも完食したが、こちらのお店は割りスープができるのだろうか。質問してみたかった。

個性の強さは予想通りで、麺とソースと具材が見事にマッチしているつけ麺で、独創的で飽きのこない味はとても素晴らしい！ソースをかなり絡めて食べると美味しいつけ麺。個人的にはトマトの味がもう少し強くてもいいと思った。全体的な力強さがやや気になったものの、十分満足できるこの味をまた食べに来たいと思った。