2024.Jun.Fri

「御老公の湯境店」さんで麺活前のルーティンで汗を流してから「ヨコスト」さんに向かいます

9時25分、到着すると車が1台停まっていて男性が2人待機していましたが私を見るなり外待ち開始です

今日は同麺ですから私は麺友さんが来るまで車内待機します

麺友さんが来るまでに車が3台入って来ましたね

9時53分、車が1台入って来たと思って見たら麺友さん2人でした

揃ったところで外待ち開始します

お店前に行き軽く挨拶をしてから外待ちです

この時には先客さん6人ベンチに腰かけていました

※中間は省略

11時01分、開店の案内が入り開店直後は30人ぐらいの並びでしょうか

店内に入り右側にある券売機から表題（1050円）のボタンを、ピッと選択！

食券をその場にいた女性店員さんに預けると10番のサイコロを貰います

麺友さんは11番と12番です

スタッフさんに再度挨拶をして案内が入ったカウンター席に腰かけて麺友さんと話しながらしばし待ちます

本当は汁そばを食べたかったですが、今日は午前中から暑くて表題にしてしまいました

これから夏は“つけめん”メインですね～

今日のワンロットは6杯でした

ツーロットも6杯です

私達はツーロットです

因みに、汁そばは私がいる時には頼んでいる人はいませんでした

11時23分、10番さ～んとツーロットPPで番号が呼ばれ受け取りに行き席に戻ってから頂きます…

清湯にはお酢は余り好きでは無いですが、柑橘系の酸味は好きです

まずはいつもと同じく塩清湯のつけ汁にライムを搾って紫蘇穂を入れて少し待機します

そして藻塩は昆布水の上に乗せてある低温調理された薄くカットされた豚ロースの上にチョイと投下してから氷ミスったで〆られた麺を4本持ち上げてチャーと合わせて食べると啜り心地はジュルッツルッとし噛めばコキッとした昆布水をまとった麺にしっとりした豚本来の味を生かしたチャーと藻塩と昆布水の旨味が合わさって凄く美味しいです

ヨコストさんの低加水のストレート中細麺は小麦も香って美味しいです

氷水で〆られた麺を丁寧にジュンキさんか麺線を作っているのを見ていると一連の流れがスムーズで凄い成長です
時より自分で一本麺を合間で食べてチェックしています

つけ汁は熱々で鶏油でコーティングされています

魚介と合わさった塩ダレは尖りは皆無で動物（豚＆鶏）の旨味とコクを凄く感じられて美味しいです
ライムと合わせていますから柑橘系の酸味が加わってさっぱりと食べれます

釜焼きのチャーシューは豚の肩ロースと豚バラです

ランダムカットでしっとりしていてしっとりとしていてジューシーです
時より香ばしい豚もあり旨味も十分に感じられ麺と一緒に食べ合わせると最高です

今回は大きい端豚神豚も入っていて凄く香ばしく脂身はトロケます

スクエアカットのネギはシャキシャキとしていてアクセントにもなりサッパリとさせてくれます

パリッとした海苔は麺を包み込んで頂くと磯を感じられます

麺を食べ終えたら昆布水を塩清湯の器に入れて飲み干します

11時33時、食べ終わりトレーごと返却置場にもどして終了です

ヨコストスタッフさんに挨拶をしお店を後にする頃には、中待ち8人で外待ち20人ぐらいでしたね

ごちそうさまでした