CLAM＆BONITO貝節麺RAIK@東京都杉並区方南2丁目21-21
どうも、さぴおです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦香ばしい煮干しのビターさが光る涼やかな冷やしラーメン！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『方南町駅』
[注文メニュー]
つめたいにぼしそば+気まぐれ丼(たるたるチャーシュー丼)
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
煮干出汁、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、レンコン、スプラウト、煮干、紫玉ねぎ、中華麺。
[味]
煮干

煮干しの冷やしラーメンを限定で提供していたので訪問しました。
こちらはRAIK系列の1店舗
食べログ百名店に選出されるなど評判のお店ですね。

数カ月ぶりに訪問すると肉類を国産のものに変えたという掲示がありました。
円安もあるのでしょうが、素材のレベルアップに余念がありませんね

店内はスタッフ2名
男性スタッフと女性スタッフ
久しぶりなのもあってか、この女性は初めてみます
ただ他のお客さんには『いつもありがとうございます！』などとアナウンスされていたので
なかなかもう長いのでしょう

テボで上げた麺を水〆してからの配膳です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープは香ばしいさとビターさが内包された煮干しの旨み！
スッキリひんやりスープで爽やかな味わいですね
語弊を恐れずに言うと冷たい苦みあるお茶を飲んだかのような涼冷え体験

麺は菅野製麺かな？
しっかり〆られてクキコキの食感
冷やしラーメンの醍醐味ですよね

トッピングは肉類などは別皿
スープが温くならないようにとの配慮でしょう
スープは恐らくアニマルオフですが、
ここで国産肉のリッチさを堪能できます

個人的に固形の煮干しは大好き！
ほんとはおやつに毎日、食べる煮干しを食べたいくらい
尿酸値と単純に結構高いのでしませんが。

さらっと完飲完食まで

ごちそうさまでした

CLAM & BONITO Shellfish Noodle RAIK @ 2-21-21 Honan, Suginami-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Cool cold ramen with 🟦 savory niboshi bittersweetness!
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[Score]
83 points ☆ 3.8
[Access]
Station (73m)
[Menu]
Soba noodles with chilled sauce and a bowl of rice topped with chashu pork
[Line up / System]
No line, Ticket system
[Ingredients]
Niboshi soup stock, pork chashu, chicken chashu, lotus root, sprouts, niboshi, purple onion, Chinese noodles.
[Taste]
Niboshi