土曜の昼、神保町の新店、MENクライさんに行ってみました。
11時ちょうどくらいの到着で既に満席、中待ち1名に接続。店内は仁香時代と変化なく、店長さんもたぶん同じ人でしたが、グループ代表の高橋さんがかいがいしく接客担当しておられました。

昆布水つけ麺を特製で注文。塩か醤油を選べますが、醤油を選択。他のお客さんは皆さん、塩を注文されておりました。

若干待って配膳。
麺はいまやお馴染みのモチモチの手揉み極太麺ですが、トロリと昆布水に浸かっております。麺自体がすごく美味しいですね。ひも皮麺も入っております。
つけ汁は様々な素材が溶け込んだ重層的な旨味のスープがベースですが、醤油ダレはつけめんとしてはあっさりな味の濃度です。具材は特製だけに豪華絢爛ですが、スモーキーなチャーシューが絶品、量もたくさん入っておりました。生姜のきいたモチモチ皮のワンタンもよいですね。

最後は余った昆布水で割ってフィニッシュ。スープ割りの可否は不明ですが、もともと普通に飲める感じなので不要かと。極太麺なので昆布水の効果は何ともいえませんが、麺が主役といった感じのつけ麵ですね。塩味のほうも食べてみたいですね。