MENクライ（中華そば 塩）
#ラーメン #ramen #MENクライ #神保町

2024年6月オープン
「中華蕎麦仁香」からのリニューアル
「中華そば和渦TOKYO@北品川」の系列店で「MENクライ@浜松町」の2号店
麺メニューは中華そば（塩・醤油）、昆布水つけ麺（塩・醤油）、油そばの他トッピング類
浜松町では醤油が先頭メニューだがこちらでは塩推しのよう
中華そばの塩を注文

"進化系多重旨味スープ"とあるとおり、鶏、豚、乾物系、真鯛、煮干し、するめ、椎茸、昆布、鰹節、鯖節、渡り蟹、甘エビ、しじみ、あさり、牡蠣、きのこ、牛蒡など多様な素材を使用
ファーストインパクトにビターな煮干が感じられその後に貝の滋味的な旨味などが複雑に交差し重厚な味わい
開店当初の浜松町店で醤油をいただているがスープ自体まったくの別系統で無化調ではあるも怒涛の出汁感
原価が心配になるほどの多層的で余韻の続く独創的な味

麺は自家製麺で"もち姫"使用の極太多加水縮れ麺
粘り気のあるモチモチ食感で麺自体個性的ではあるもののスープが力強いためバランスは崩れていない

チャーシューは吊るし焼きの焼豚で薫香は軽めだがしっとり柔らかくメンマは茶色く炊かれてジューシー

スープも麺も主役級であり醤油や油そばも試したい