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今日の一杯を見て、本日、初訪問です。最近、ド豚骨が再び脚光を浴びているので、てっきり新店かと思ったら、開店して既に10年に驚きました。場所柄、飲みの〆に、という需要も多そうで、やはり立地は大切ですね。30年以上前に、福岡でバリカタに衝撃を受けて以来、ついバリカタでオーダーしてしまいます。５分弱で配膳、脂泡が際立ち、茶褐色のスープに濃厚なオレンジの黄身が鮮やかでした。スープ濃度は高く、ほのかなトロミ、豚骨の旨味がストレートに来ます。動物臭は控えめで、見た目よりも食べやすいかもしれません。麺は福岡の製麺所の極細、バリカタにすると特有のニチっとした粘りコシを感じます。チャーシュー、キクラゲのトッピングは標準的、黄身はスープの強さをまろやかにしていますが、そこまで存在感はありませんでした。途中でへずりニンニクと高菜投入で味変し完食しました。14時過ぎの訪問でしたが客足は途絶えず、人気の高さがうかがえました。
三日月
928GTS
きみ
としくん
Nakashun
Dr.KOTO
最近、ド豚骨が再び脚光を浴びているので、てっきり新店かと思ったら、開店して既に10年に驚きました。
場所柄、飲みの〆に、という需要も多そうで、やはり立地は大切ですね。
30年以上前に、福岡でバリカタに衝撃を受けて以来、ついバリカタでオーダーしてしまいます。
５分弱で配膳、脂泡が際立ち、茶褐色のスープに濃厚なオレンジの黄身が鮮やかでした。
スープ濃度は高く、ほのかなトロミ、豚骨の旨味がストレートに来ます。
動物臭は控えめで、見た目よりも食べやすいかもしれません。
麺は福岡の製麺所の極細、バリカタにすると特有のニチっとした粘りコシを感じます。
チャーシュー、キクラゲのトッピングは標準的、黄身はスープの強さをまろやかにしていますが、そこまで存在感はありませんでした。
途中でへずりニンニクと高菜投入で味変し完食しました。
14時過ぎの訪問でしたが客足は途絶えず、人気の高さがうかがえました。