板橋区下赤塚の新店
間借りの朝ラーメン専門店

朝から東京へ。
今回の朝ラーで狙ったのは、６月20日開店のこちら。
土日休みの店なので、平日麺活のアドバンテージを生かして。

店は、東武東上線の下赤塚駅前。
「中華SOBA 惠ばら」さんというお店が営業していない時間帯を使っての間借りのようだ。
営業時間は7:00〜9:30の２時間半。
月水木金の４日のみの営業なので、けっこうハードル高いかな。

8:30過ぎの到着で外待ちなし。
「中華SOBA 惠ばら」さんは未訪だが、2021年の開店なので、小綺麗な店舗だ。
入店すると、男性店主がお出迎え。
中途半端な時刻なのもあり、先客はいなかった。

券売機は「中華SOBA 惠ばら」さんと共通かな？
「中華SOBA 惠ばら」さんメニューのボタンも生きていたのかもしれないが、朝ラーメン限定の標記メニューのボタンを迷わずプッシュ。
ビールのボタンも点灯したので、こちらも即連打。
900円＋650円、計1550円也。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
ご店主は優しげな男性だね。
後で色々聞いてみよう。
まず出されたのは、よく冷えたサッポロ赤星の中瓶とコップ。
朝イチの赤星、最高だな。
これやるために、朝から麺活してる気がしてくる。
ビールから遅れること４踏んで提供されたのは、中央にねぎがたくさ載った具沢山の一杯……なのはいいのだが、全体に一味が振り掛けられているじゃないか。
ちょっと箸につけてナフキンで拭ってみるが、これは除去不能。
覚悟を決めて食べることにする。

麺は低加水、平打ちの中細微ウェーブ。
ピロピロしたやややわらかめの食感で、小麦の味わい豊か。
ちょっとカップ麺の麺っぽいが、これがまた面白いし美味しい。
自家製麺とのことだが、この麺のチョイスがまず面白い。
スープはコクのある半濁。
おっと、これもなかなかのレベルじゃないか。
動物系の旨味が主体だと思うが、単純な感じがしないので、乾物やらちゅうかの調味料やら、色々駆使していると思われる。
背脂多めでオイリーなのも個人的にツボだ。
初レポハンターさんが高採点出しているのも頷ける。
メニュー名は「背脂醤油」だが、醤油感はあまりなく、塩？とも思ったほど。
そこも私好みだ。
具は、大量のねぎ、メンマ、チャーシュー。
このネギダクはネギ好きには嬉しいところだろう。
一面に振られた一味はそれほど辛くない。
軽い辛さはいいアクセントなのだが、舌は全く余裕でも腹が反応してしまうので、私の場合始末が悪い。
店を出た後、隣のコンビニに直行し、牛乳で胃腸をカバーした。
メンマは申し訳ないが記憶にない。
チャーシューは、２枚ずつ２種、計４枚。
やわらかく煮込まれた肩ロースとバラ。
適度な厚みがあり、どちらもかなりのレベル。
900円で、ネギダクだけじゃない肉ダクは嬉しい悲鳴。
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

低加水平打ち麺使用、背脂のコクがたまらない、ねぎダク肉ダクの薄口醤油らーめん。
いや、期待を遥かに超えて美味しかった。
帰り際、「お味はどうでしたか？」と声をかけてくれたので、とても美味しかったんだけど唐辛子はちょっと苦手なのでそこだけが……と正直に話した。
今は間借りだが、今後独立した店舗を出す予定なのかと聞くと、まだそこまでは考えてないらしい。
「中華素材を扱う仕事をしていて、ありがたいことに誘っていただいて……」とのこと。
「中華SOBA 惠ばら」さんの店舗情報には「店主は中国料理を10年以上やってきた経験あり。」とあるので、その関係なのだろうか。
店名について聞いてみると、「あさ」は朝らしいがあとはお名前由来のようだ。
ちょっと恥ずかしそうに話すのが初々しい。

感じのいい謙虚で優しげなご店主。
今はまだ考えられないとのことだったが、この間借り営業の結果次第で、実店舗で営業する可能性もある。
その際にはまた訪れてみたい
心から応援したい。