nibo@ 埼玉県川越市砂新田80-14
どうも、さぴおです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦煮干濃度10の『特農ニボそば』は煮干の旨味がギュギュっと詰まり、動物のマイルドで明るい甘さの食べやすい1杯！

🍥ポイント
✅煮干濃度10
✅醤油か塩を選べる
✅ニガエグのない煮干の旨みが凝縮
✅動物も効いている印象で甘めで食べやすい濃厚煮干

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『新河岸駅』（427m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
特農ニボそば(醤油) 900円
[並び・システム]
外待ち6人・チケット制
[食材]
煮干出汁、動物出汁、豚チャーシュー、刻み玉ねぎ、カイワレ、ネギ、中華麺
[味]
煮干

こちらは新河岸の『麺匠紅白』さんが屋号を変えてのお店
煮干しメインの店にリニューアルオープンされたようです
紅白さん時代は1年ほどだったようですが、この屋号になってから
7年ほどのようで煮干が指示されているようですね

店内はカウンター席+テーブル席2つ
家族連れも積極的に受け入れていて地元の方からの支持があるよう

店内の食券機にて購入
初訪問ですが、もっとも煮干しが濃厚な
『煮干濃度10』とある濃厚ニボそば900円を購入しました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
煮干のグレーさが広がる麺顔ですね
薄切りのチャーシューがダイナミズムに並べられ
カイワレやネギがバサッと盛られています。
ワイルドな印象な麺顔ですが、それこそラーメンっていうものでしょう。

スープは見た目よりかは軽くサラッとした粘度
個人的には甘さを初動に感じつつ
煮干の苦味がアフター吹き抜けていくような印象ですね
この甘さがこのラーメンとしてのフックとなっていて食べやすいです。
熱いスープと煮干のインパクトがたまらない
素材はおそらく煮干と動物をお使いだと思いますが未確認です。

そこに玉ねぎやカイワレなど薬味が混ざります
歯でシャクッと噛み砕けば爽やかで清々しいアクセント
煮干と薬味の組み合わせは王道でしょう

麺は加水率の低い細麺ストレート
プツパツっとした歯切れで、ザクッと歯を入れれば
小麦の甘くて粉っぽいようなでんぷん質が口内を満たします

煮干好きの心にこの煮干の苦味、エグ味、渋みに頼らぬ
煮干の旨みにのみ訴求したような味のデザインでしたね

ただ、極度の煮干マニアが超濃厚を期待すると
塩気や苦味などは抑え目ですので肩透かしかもしれませんね

さくっと完飲完食へ

ごちそうさまでした

nibo@ 80-14 Sunashinden, Kawagoe-shi, Saitama
Hi, I'm Sapio!
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
The 🟦niboshi concentration of 10 "Tokuno Nibo Soba" is packed with the flavor of niboshi, and is an easy-to-eat dish with a mild, bright sweetness of animal!

🍥Points
✅Dried fish and vegetable density is 10
✅You can choose soy sauce or salt.
✅Concentrated niboshi flavor without nigaegae

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[Score]
84 points ☆3.9
[Access]
Shinkawashi station (427m)
[Holiday]
No holiday
[Menu]
Tokunoh Nibo Soba (soy sauce) 900 yen
[Lineup / System]
Waiting list: 6 people / Ticket system
[Ingredients]
Niboshi soup stock, animal soup stock, pork chashu pork, chopped onion, kaiware, green onion, Chinese noodles
[Taste]
dried sardines

#nibo #煮干 #煮干ラーメン #新河岸
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#やまもと食堂 #やまもと食堂ラーメンフォトコン
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #saitama #yummy #foodporno#visitsaitama