11:10頃訪問。先客無し後客1名。店内は程好いスペースを有し、テーブル席が多めに設けられている。程好く清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューの食券を購入。濃厚用のレモン&魚粉、雨の日無料という麺大盛りも発券。
10分程待ってから漸く配膳された。

スープは茶濁しており、粘度は高め。
飲んでみると、煮干しの風味旨みが前面でしっかりと主張。苦味、えぐみは全くと言って良い程感じさせず、インパクト、味的な深みは今一つという気もするが、多くの人に受け入れられそうな味わいとなっている。
一方、動物系のコクと旨みが強固なベースを形成しており、味の厚みに文句無し。余計なクセや重さは抑えつつ、良質のまろやかさがもたらされている。
本メニューには辛味ダレが部分的にかけられるが、辛味と共に甘みも感じられるもので、中々の味わい深さ。マッチング性も申し分無し。ただ、これだけの為にデフォ+150円という値段設定には疑問が残る。
全体として、濃厚かつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。
カットレモンと魚粉は中盤に使用したが、特に前者が効果的。さらに卓上の一味唐辛子を多めに投入したところ、良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、強めのコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを楽しむ事が出来る。スープとの相性も良好だが、もう少ししっかりと茹で上げてモチモチ感を出してくれた方がベターという気もする。
量は大盛りにしたので多め。自分には、十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉が2枚乗せられる。低温調理によるもので、上質の肉がシットリと柔らかく、適度な味付けに仕上げられていて文句無しの旨さ。
刻み玉葱と岩海苔も良質のもので、いずれも非常に良い役割を果たしてくれる。
以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

程好い力強さを打ち出しつつバランス良好な味わいに作り込まれた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。