北与野の新店
店名変更リニューアル

この日は定例の埼玉。
妻をいつもの如くナニして、電車で北与野まで。
狙ったのは、先月14日にリニューアルオープンしたこちら。
前身の「RAMEN 青ニ彩」もBMしていたのだが、後回しにしているうちに店名変更リニューアルしてしまった。
以前は鶏白湯メインの店だったが、今回は清湯推しなのかなと想像。

店は、北与野駅から徒歩８分ほどの大通りから折れてすぐの場所。
白地に黒文字で店名が書かれた看板は、控えめな感じだね。
それよりも、店頭にズラリと並んだプロパンガスのボンベの方が目を引く。

開店30分前到着、外待ちなし。
今ほどではないが、この日も暑い日だったので、日当たり良好がちょい恨めしい。
まあ、私は優秀な汗腺をもってるので、他の方よりは暑さに強いんだけどね。
（汗腺が多いらしく、細かく汗が吹き出し肌が湿っている状態、蒸散しやすくクールダウンできる特別仕様（笑））

ほぼ定刻にオープン。
シャッターは私のみだったが、後客３名と、まずまずのスタートかな。
券売機に向かうと、メニューは、「中華そば」の醤油と塩、「濃厚煮干しつけ麺」、「龍の卵のTKM」という構成。
特上やチャーシュー増しもあったが、デフォの「中華そば塩」を選択。
価格は980円と、1000円を切る設定。

券を渡しながら厨房に向いたカウンター席奥へ。
ランチタイムは無料でライスが付けられるとのことだったので、お願いした。
反対側壁向きのカウンター席は普通だが、こちら側の天板は分厚い欅の一枚板。
これ、メチャ高いでしょ。
そんなに若くはない男性店主のワンオペ。
カウンターのみ11席なら何とかなるのかな。
手際はよく、わずか５分で提供されたのは、海苔やナルトが載った、中華そばらしいビジュアルの一杯。
チャーシューは３枚？
これは嬉しい。

麺は、加水率高めの平打ち中太縮れ。
つるピロもちっとした食感、確かな腰、小麦の旨味。
これはメチャ私好み。
三河屋製麺の麺箱が積まれていたが、まずこの麺のチョイスがいいね。
スープは魚介の香りが初動でくる塩清湯。
動物は鶏かな。
このスープも美味いなぁ。
奇をてらった感じがない、常食にふさわしいような落ち着いた味わい、それでも十分な旨味。
こういう一杯の方が長く愛されそうだ。
具は、ねぎ、カイワレ、海苔、ナルト、メンマ、チャーシュー、柚子片も載っている。
白ねぎは適量。
カイワレはピリっとした辛さ、柚子やナルトとともにビジュアルにも貢献。
海苔も厚みがあり質がいいね。
ナルトも綺麗なのの字で、実に可愛らしい。
メンマは細く多め。
錦糸メンマ 、大好きだよ。
チャーシューはあぶりが入った肩ロース。
表面は香ばしく、やわらかで、これまた美味い。
チャーシュー増しでもこれくらいしか載らない店もあるんじゃないかな。
肉が好きなら、980円は安く感じる。
麺量は150gほどだろう。
サービスごはんは、海苔で巻いたりチャーシューで巻いたり。
最後はスープを注いで茶漬け風で。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでしまった。

実に食べ飽きしなさそうな、美味しいバランス系塩中華そば。
ご店主はかなり真面目な方なのだろう。
すごく丁寧に作られた一杯は、定期的に食べたくなりそうだ。
いいものを出しても流行るとは言えないこの業界だが、こんな店には長く続いてほしいなぁ。
中華そばが定番、TKMが変わり種として、もう一つの定番である煮干しつけ麺はどういう仕上がりなんだろう。
興味が湧く。
機会があればまた。