2024.7.1
ポチポチ小雨が降る中、神保町に来た。11:30ころ到着、すぐに満席になった。
お姉さんも奥にいるご主人も、明るい対応で心がウキウキする。
麺はモッチモチの太麺で、これが昆布水に浸かっている。昆布水つけ麺は、これまで間違いなく細ストレート麺だった。
この麺に昆布水は絡むのかと思いきや、これがガゴメ昆布かトゥルットゥルのネバネバ昆布水なんですよ。ああ、これじゃないと太麺には対応できないわな、と思いながらも大したネバネバ具合いなので感心した。
入店すると、いりこの香りが良くてつけだれに期待した。でも、しょっぱさが先を行っていて香りは附属品という感じ。
おそらく、多層的という出汁の数々が駆使されているのだろうけど、塩がストレート過ぎたから醤油のほうが良かったのかも。
チャーは燻された香ばしさがある、薄切り肉。岩手の豚のようだ。
それにしても、この麺は腹持ちが良い。見かけ以上に腹にたまる。
そして川幅麵の舌触りの良さ、これがつけだれの中にも一本入っている。
シャリっとしたタマネギ刻みは少ないものの、いい味出してる。